Är agar-agar gelatin? Egenskaperna hos denna näringsrika tång som används i den veganska kosten

Rekommenderad produkt

Taeq vinröd ekologisk druvsaft 1L

Människor som har bestämt sig för att följa veganism är ofta lite förlorade i vad de kan och inte kan äta. När allt kommer omkring, vissa produkter ser ofarliga ut, men i själva verket är de av animaliskt ursprung. Detta är exempelvis fallet med gelatin, som är tillverkat av brosk, ben eller till och med huden hos vissa djur, såsom oxen. Problemet är att det inte bara används som en efterrätt, det har också blivit en vanlig ingrediens i många recept. Lösningen? Agaren.

Ingrediensen extraheras från tång och har redan blivit en älskling av vegetariska och veganska dieter. Men tro inte att det är nytt! När allt kommer omkring är de första uppgifterna om extraktionen från 1600-talet i Japan. Sedan dess har dess användning varit utbredd och på senare tid har det kommit att nämnas allmänt som en ersättning i recept som använder gelatin som ingrediens. Ett av de mest populära exemplen var glaskakan, som hade ett speglat utseende, men vars hemlighet helt enkelt var användningen av agar.

Agar-agar är indicerat för dem som vill gå ner i vikt

Även de som inte är veganer hittar bara fördelar med att ersätta traditionellt gelatin med agar. Detta beror på att den är rik på vitaminerna A, B1, B2, C och D, förutom att den har ett högt innehåll av mineraler, såsom magnesium, kalcium och zink. Dessutom är det en stor proteinkälla som hjälper till att bygga muskler, ökar ämnesomsättningen och låter kroppen snabbare bränna fett.

Därför kan vi säga att förutom att vara mycket näringsrik, rekommenderas agar både för personer som tränar och de som vill gå ner i vikt. Extremt rik på fiber, det hjälper till att reglera tarmen, eliminera toxiner och förhindra både förstoppning och känslan av uppblåsthet i kroppen. Dess konsumtion ger också mättnad, så att personen kan äta exakt den mängd som krävs för att kroppen ska fungera korrekt utan att begå överdrift. Dessutom fungerar det som en avgiftare, vilket är mycket lämpligt för personer som valde detoxmat. Slutligen är det fortfarande en mat med lågt kaloriinnehåll, något viktigt för dem som vill gå ner i vikt.

Kollagen i agar förhindrar åldrande av huden

En annan mycket viktig egenskap hos agar är att det är bra för dem som vill undvika för tidigt åldrande. Det beror på att det har kollagen, vilket säkerställer hudens elasticitet och förhindrar rynkor och finnar. Genom att låta den bli fastare hamnar den på slapphetsprocessen, vilket blir vanligt med åldern, vilket gör att huden blir fastare och förhindrar uppkomsten av celluliter. Detta protein verkar också på andra delar av kroppen, stärker naglar, tänder och ger hårsträngarna mer vitalitet.

I gastronomi kan den användas i söta och salta rätter

Det finns tre sätt att hitta agar: i remsor av torkad tång, i kapslar och i pulver, vilket är det mest utbredda sättet. Även om det är känt att ersätta gelatin behöver det inte nödvändigtvis användas för att göra denna efterrätt. Gelé och mousse är till exempel några alternativ för dem som letar efter något sött, men ingrediensen kan också användas i salta rätter, eftersom det inte förändrar matens smak. En annan stor praktisk fördel vid användning inom gastronomi är att den inte smälter vid rumstemperatur och inte har några kemiska tillsatser. Det är viktigt att markera att agar har en geleringsförmåga som är tre gånger större än för vanligt gelatin, vilket innebär att när du gör en substitution i receptet är det nödvändigt att använda en mindre mängd av denna alga för att få samma fasthetsresultat.

Hur man gör gelatin och agarte

Även om det kan användas i flera recept, kan det inte förnekas att den vanligaste användningen av agar är att göra gelatin och te. Kom ihåg att för att den ska få en viskös aspekt är det nödvändigt att kokas med en minimal mängd vätska. När du förbereder gelatin är det nödvändigt att infoga önskad smak genom att göra en juice, som om den är naturlig är ännu hälsosammare. Socker är att smaka på. Andelen är att 1 liter vatten kräver mellan 1 och 2 matskedar agar, men ett bra tips är att koka saften direkt istället för att blanda den med vattnet, eftersom detta kommer att göra din smak starkare.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att göra te, eftersom det inte går igenom geleringsprocessen om vattnet bara är varmt och inte kokar. För att förbereda den, värm bara upp ett glas vatten och lös upp en sked agar i den. Denna detoxdrink är utmärkt för kroppen att absorbera alla näringsämnen i denna tång utan att behöva förbereda ett mer detaljerat recept.