Det sötnar våra liv och uppskattas av människor över hela världen. Det är svårt att föreställa oss vårt liv utan socker, eftersom det finns i både söta och salta rätter. Diabetiker, som inte kan konsumera det, letar efter andra alternativ för att fortsätta lägga till den extra touchen till sina recept, oavsett om de använder xylitol eller någon annan typ av sötningsmedel. Den stora frågan är att när det gäller att använda socker för att laga mat och dryck, är många tvivelaktiga: trots allt, vad är skillnaden mellan brunt, demerara och raffinerat? Även om den förra påpekas som skurken och de andra som goda killar, är det verkligen sant?
Fördelarna och nackdelarna med sockerkonsumtion
För det första är det nödvändigt att förstå hur socker fungerar i vår kropp och om dess användning verkligen är nödvändig. Detta beror på att det är direkt relaterat till viktökning och kan sluta generera diabetes när det intas för mycket. Ändå måste dess positiva sida också beaktas. Det är trots allt ansvaret för att leverera glukos, vilket i sin tur ger energi till våra celler.
Dessutom kan det ha en lugnande effekt på kroppen, varför stressade eller nervösa människor vänder sig till godis för att må bra. Vi kan inte heller glömma att socker är en källa till B-vitaminer och rik på flera mineraler, såsom kalcium, kalium, järn och fosfor. Därför är dess konsumtion bra för vår organism, så länge det görs sparsamt. Ändå kan dessa fördelar vara större eller mindre beroende på vilken typ av socker som används.
Raffinerat socker har en liten mängd vitaminer och mineraler
Den vanligaste typen som finns i Brasilien är raffinerad. Det har det här namnet eftersom det, efter att ha extraherats från sockerrör, genomgår en förädlingsprocess. Det är i det ögonblicket som han får sin karakteristiska vita färg. Detta är främst tack vare svavlet som tillsätts det. Att komma ihåg att detta mineral verkligen är till nytta för vår kropp, vilket hjälper till att göra hud och hår vackrare. Problemet är att det under förädlingen också tillsätts kemikalier, vilket gör att vitaminer och mineraler som finns i denna ingrediens praktiskt taget försvinner. Detta gör det mycket mindre lämpligt för konsumtion, eftersom det inte är så näringsrikt som det kan vara.
Demerara socker är näringsrikt och har ingen stark smak
Det bästa tipset att veta om socker har mer eller mindre mineraler är att se dess färg. Det beror på att ju mer brun desto mindre blir din förfining. Därför, när du ser demerara socker ljusbrunt, kan du redan veta att det är mer fördelaktigt för vår kropp än raffinerat socker. En annan stor fördel är att den inte har en mycket stark karakteristisk smak, varför den används vid beredning av juice och recept i allmänhet. Även om det också genomgår en förädlingsprocess tillsätts inga kemikalier, vilket gör att dess näringsvärde förblir högt.
Brunt socker går inte igenom förädlingsprocessen, så det är mycket hälsosammare
Titta bara på dess färg för att veta att den är mycket fördelaktig för hälsan, eftersom den är mycket mörkbrun. Detta beror på att det inte genomgår någon förädlingsprocess, vilket gör dess vitaminer och mineraler intakta och finns i stora mängder. Dess enda negativa punkt är att den har en mycket karakteristisk smak, vilket stör det slutliga resultatet av att förbereda recept. Ändå föreslår många av dem att det valda sockret bara är brunt, vilket är bra, eftersom fördelarna är mycket större än någon annan. Om du var osäker på andra typer av socker, vet att färgregeln kan tillämpas på dem. Kokosnöt är till exempel också mörk och därför hälsosammare än de flesta.
