Gillar du att äta sockerfritt godis? För diabetiker eller personer som vill gå ner i vikt på dieter anpassas allt fler versioner av kakor, pajer och andra dietdesserter som inte är skyldiga smaken av traditionella recept. Kolla in 5 efterrättalternativ som är perfekta för dem som behöver undvika socker och se fördelarna med dessa recept.
Diabetes är en sjukdom som kännetecknas av höga nivåer av glukos i blodet, vilket gör att personen behöver en restriktiv diet, tillsammans med näringsfysiologen som kontrollerar sockret. Enligt nutritionisten Cristiane Coronel behöver diabetiker inte ge upp godiset, de behöver bara göra hälsosamma val för konsumtion:
"Den sockerfria efterrätten har i allmänhet ett lågt glykemiskt index, det vill säga att kolhydraterna som släpps ut frigörs gradvis i blodomloppet, vilket inte skadar produktionen av insulin", förklarar den professionella som ger hälsosamma recept. Kolla upp:
5 recept på hälsosam diabetisk efterrätt
1. OSTKAKA UTAN SOCKER
Ingredienser:
Pasta:
- 1 kopp hasselnötsmjöl
- 50 gram smör
- 1 äggula
- 1/2 tsk bakpulver
Fyllning:
- 150 gram gräddost
- 220 gram ricottakräm
- 1/2 kopp kulinariskt sötningsmedel
- Juice med 2 citroner
- Skal av 1 citron
- 4 ägg
- 1 kopp hallon
- 1 1/2 tsk vaniljessens
Beredningsläge:
1 - Börja med att degen innehåller alla ingredienser i en skål tills den blir en homogen deg.
2 - Separera en smord panna och bakpapper och lägg degen på botten och sidorna.
3 - Baka vid 200 grader i 10 till 15 minuter. Ta bort och förbered fyllningen.
4 - Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
5 - Slå under tiden ost med äggen och tillsätt sedan sötningsmedel, vanilj, juice och citronskal. Boka.
6 - Koka hallonet i en kastrull med lite vatten tills det kokar och minskar lite.
7 - Sprid ostblandningen över den förbakade degen och lägg hallonsåsen ovanpå.
8 - Baka i ytterligare 45 till 60 minuter. Vänta att svalna, unmold och servera.
2. BROWNIE UTAN SOCKER
Ingredienser:
- 4 ägg
- 1/3 kopp sötningsmedel
- 100 gram mörk choklad 100% kakao
- 1 tesked vaniljessens
- 200 g smör
- 1 nypa salt
Ganache:
- 100 gram gräddost
- 1/2 kopp gräddfil
- 50 gram mörk choklad 100% kakao
- 1 tesked kanel
- 1 tsk ingefära
- 1/2 tesked kryddnejlika
- 1/4 kopp sötningsmedel
- 1 matsked apelsinskal
Beredningsläge:
1 - Börja med brownie-degen: Slå ägg och sötningsmedel i en skål tills de är luftade och tillsätt en nypa salt och vanilj. Boka.
2 - Smält sedan choklad och smör tillsammans i mikrovågsugnen.
3 - Inkorporera i äggblandningen och slå lite mer.
4 - Smörj en panna med smör och kokosmjöl.
5 - Häll smeten i pannan och baka vid 210 grader i 10 till 15 minuter.
6 - Ta bort när det fortfarande är krämigt inuti. Vänta tills den har svalnat och lägg den i frysen.
7 - Det är dags att förbereda ganache: hacka chokladen i bitar, blanda gräddeost, gräddfil, sötningsmedel, kryddor och choklad i en kastrull och låt den värmas över låg värme.
8 - Vänta tills chokladen smälter och koka i 3 minuter, bland hela tiden med en sked. 9 - Ta av den från värmen, vänta tills den har svalnat och lägg den i frysen.
Montering: Ta bort kakan, fördela ganache på toppen, avsluta med apelsinskal och
servera i skivor.
3. KOKONUTDIETKRÄM
Ingredienser:
- 1 burk kokosmjölk
- 1 glas gräddfil
- 1/4 matsked stevia
- Skal av 2 citroner
Tak:
- 4 bitar mörk choklad 70% kakao
- 2 starka kaffeskedar
- 4 matskedar grädde
Beredningsläge:
1 - Lägg kokosmjölk och gräddfil i en kastrull och koka upp.
2 - Koka i 5 minuter för att reducera en del av vätskan. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
3 - Tillsätt en tesked gelatin med 2 msk vatten i pulverform och smält i mikrovågsugnen.
4 - Blanda gelatinet med pannans innehåll.
5 - Tillsätt citronskal. Häll blandningen i 4 glasskålar.
6 - Kyl i 3 till 4 timmar.
Toppning: Smält chokladen i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Lägg sedan in choklad med kaffe och gräddfil. Sprid på kokosnötsgrädden och servera.
4. ZUCCHIN MUFFIN UTAN SOCKER
Ingredienser:
- 3/4 kopp kokosmjöl
- 1/2 kopp mandelmjöl
- 1/4 tesked stevia
- 100 g smält smör
- 150 g gräddost
- 150 g riven zucchini
- 1/2 kopp hackade valnötter
- 2 teskedar kemisk jäst
- 4 ägg
- 1 1/2 matsked kanel
- 2 teskedar kardemumma
- 1 nypa salt
Tak:
- 4 matskedar gräddost
- 4 msk gräddfil
- Skal av 1 citron
- Nypa av stevia
Beredningsläge:
1 - Vispa äggen och sötningsmedlet mycket väl tills det tillsätts och vänd en kolsyrad grädde.
2 - Smält smöret och tillsätt ägget med grädde och gräddost.
3 - Blanda torra ingredienser och kryddor och blanda med vätskan.
4 - Häll degen i de smorda eller silikonformade muffinsformarna.
5 - Baka i 25 minuter vid 180 grader. Låt svalna.
6 - Blanda toppingsingredienserna tills de är jämna, forma ut muffinsen och täck med toppningen. Tjäna.
5. JORDKAKA
Ingredienser:
- 4 ägg
- 3 teskedar erytritol
- 1/8 tesked stevia
- 1 1/3 kopp mandelmjöl
- 1/3 kopp riven kokosnöt
- 100 g gräddost
- 1 tesked vaniljextrakt
- 2 teskedar kemisk jäst
- 500 g jordgubbar
- 300 g grädde
Beredningsläge:
1 - Vispa äggen med sötningsmedlet tills det är jämnt.
2 - Tillsätt gräddeost, mandelmjöl, kokosnöt, vanilj och bakpulver tills du får en deg.
3 - Fyll en rund panna med smör och riven kokosnöt.
4 - Häll blandningen ovanpå och grädda vid 170 grader i 15 till 20 minuter.
5 - Ta bort och täck med vispad grädde som vispad grädde, jordgubbar och smält mörk choklad.
