Vad är burrata och hur man gör detta recept rikt på kalcium

Ostälskare som tar hand om burrata! Extremt välsmakande och saftigt, detta är ett italienskt recept gjord av smält mozzarellaost, grädde eller färsk grädde och lite mer mozzarella för att komplettera kombinationen. Och om du aldrig har haft möjlighet att prova denna delikatess, var säker. Här är några tips om hur du gör detta recept rikt på kalcium och protein!

Förbered först den traditionella burratafyllningen

Burrata-receptet tar 200 g mozzarellaost (en mozzarella som säljs i form av en knut och vanligtvis utan kryddor), 500 g vanlig mozzarella i rektangulär form (bit) eller tandpetare, 250 g grädde (eller färsk grädde) , salt och mjölk (efter behov).

Börja göra fyllningen genom att skära mozzarellaen i små bitar och blanda med grädden tills du får en krämig konsistens. Om det behövs, tillsätt lite mjölk för att hjälpa till med blandningen.

Hur man gör basen till burrata

Burrata-basen är i grunden den vanliga mozzarellaosten, välsmält och elastisk, som om det vore ett tuggummi. För att förbereda det måste du bokstavligen smutsa händerna! Skär först 250 g mozzarella i mycket tunna skivor, värm en halv liter vatten i en vattenkokare och separera de andra 250 g.

När vattnet börjar koka, överför det till en glasbehållare och tillsätt den skivade mozzarellaen så att bitarna är helt nedsänkta. Blanda dem med hjälp av en träsked (eller en träspatel) tills de blir en enda deg.

I det ögonblick degen börjar sträcka sig på skeden, fyll en annan behållare med isvatten och ta mozzarelladegen. Med båda händerna, sträck den väl och vik den igen så att den ser ut som en bunt igen. Gör detta upprepade gånger så att degen knådas gradvis.

Obs: För att undvika risken att bränna dig själv, lägg händerna i kallt vatten, rör om degen och, när du känner att dina händer värms upp, doppa fingrarna i kallt vatten utan att stoppa knådningen.

Avsluta burrata med fyllningen

Det sista steget har ett litet trick: att sätta ihop burrata, knåda mozzarelladegen lite mer, sträcka den väl och göra formen på bokstaven "C" med en hand (horisontellt, men den korrekta formen på bokstaven måste vara inför dig). Fingrarna måste vara mer stängda än degens storlek, så att det blir möjligt att stödja den ovanpå dem. Efter balansering faller den centrala delen naturligt in i "C". Med det kommer kanterna att förbli fastna på fingrarna och mitten skapar ett gap och bildar en slags påse.

Placera därefter 2 och en halv matskedar (soppa) av den krämiga fyllningen (nudlar + grädde) i detta gap och stäng ostdejen. För att göra detta, håll den längst ner med din fria hand, eftersom den med fyllningen faller snabbare. Stäng degen med handen som var i form av bokstaven "C" och skapa ett slags knippe. Det är värt att nämna att denna massa är mycket elastisk, så idealet är att dra i spetsen och göra en knut för att försegla den helt. Slutligen placera den i kylvattenbehållaren (för att härda lite). Om det finns kvar kvar deg i hett vatten och gör nya burratas med det.

Servera burrata med rätt ackompanjemang

För att njuta av det här läckra italienska receptet på rätt sätt - brukar serveras som en antipasto - placera burrata i mitten av en tallrik omgiven av oliver och körsbärstomater, häll ett oljeregn över det och mala svartpeppar efter smak. Burrata kombinerar också med basilikablad, helbröd, citrussåser - som den läckra pestosåsen - och pasta.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak