Du känner till den maträtten som snart kommer att tänka på den läckra affektiva nostalgi av moderns eller mormors recept, oavsett om det luktar eller den första munfull mat? Så detta härliga gastronomiska ögonblick har ett namn: "Comfort Food". Trots känslan av välbefinnande som dessa rätter ger oss är det också nödvändigt att ha måttlighet och näringsmedvetenhet i sin konsumtion för att kunna njuta av fördelarna som en "tillflyktsort" från den sociala kosten kan generera i vår livskvalitet.
Det kan vara rostbiff med ricotta som din mormor tillagade, din mors speciella rostbiff eller, ännu bättre, de söta rätterna du åt som barn. I själva verket kan det vara vilken maträtt som helst som hänvisar till något anmärkningsvärt ögonblick eller älskad.
Chefskocken Lara Brittes förklarar att begreppet Comfort Food tillämpas på enkla, rikliga livsmedel som ger ett smakfullt minne. "De kan lyfta den fysiologiska handlingen att äta till ett sinnestillstånd, det vill säga de är rätter som får dig att må bra, inte bara på grund av mättnad av hunger", säger professionellen.
Så just för att de är så tröstande förtjänar de särskild uppmärksamhet, eftersom möjligheten till överdrift är stor. För funktionell och idrottsnäring Nicole Finoquio är det första steget för att undvika överdrift att identifiera den ansvariga utlösaren, trots allt kan den okontrollerbara hungern att äta denna mat ha en känslomässig bakgrund. Nicole förklarar att genom att sluta tänka och analysera orsakerna till denna "känslomässiga hunger" kommer personen verkligen att kunna undvika att överdriva det.
"För det första bör hälsosam kost behandlas som en permanent livsstilsförändring och inte som en skyldighet att följa en diet. Därför måste du identifiera om du äter för" nöje "/" personlig tillfredsställelse "eller helt enkelt, för riktig hunger ", föreslår nutritionisten.
Smarta ersättare för komfortmat
Nicole förklarar att en grundläggande strategi för att förändra livsstilen och undvika glidning är att göra smarta ersättningar, vilket visar att det inte är nödvändigt att ge upp en favoriträtt i livsmedelsutbildningen, bara anpassa ingredienserna. Hon ger några exempel:
Feijoada - Välj en vegetarisk version där tofu (fermenterade sojabönor) tillsätts för att ersätta barn, kött och korv. I dessa fall är det intressant att använda naturliga kryddor och, i fallet med en traditionell feijoada, väljer att konsumera en liten mängd barn och korv, och alltid lägga kål till maten (källa till fiber och antioxidanter) och ananas, eftersom den innehåller bromelain, ett enzym som hjälper matsmältningen .
Makaroner - Välj en beredning gjord med fullkornspasta, utan vita såser och gula ostar, och kan göras med en hemlagad tomatsås.
Efterrätter - Ersätt raffinerat socker med naturliga sötningsmedel som xylitol eller till och med farinsocker eller en liten mängd demerara. Dessa typer av sockerarter bevarar näringsämnen och mineraler, inte genomgår raffineringsprocessen.
Dr Nicole Finoquio uppdaterar daglig information om näringsvärlden på sitt Instagram: @nicolefinoquio
