Mer än sluta äta djurmat, veganism är en livsstil som i allt högre grad vinner människor runt om i världen. Men trots allt, vad är egentligen denna ideologi? Vilka fördelar kan denna filosofi medföra för vår hälsa? För att förstå bättre presenterar vi några förtydliganden för dessa frågor och många andra som veganer måste lyssna på ofta. Kolla upp!
I allmänhet är vegan (eller vegan) individen som kämpar mot exploatering av djur, oavsett för livsmedelsändamål eller någon annan användning som kränker artens frihet. Förutom livsmedelsrestriktioner använder veganer till exempel inte heller producerade föremål, såsom ull, läder, päls, siden och etc. de går inte till platser som djurparker, rodeos, cirkusar eller andra typer av underhållning av denna karaktär.
När det gäller måltider använder vegan endast livsmedel av vegetabiliskt ursprung (fullkorn, baljväxter, quinoa, tofu, grönsaker och frukt, vegetabilisk mjölk, bland andra), men för dem som tycker att denna mat bara är begränsad till sallader, är det mycket felaktigt: det som räknas är fantasi, för det finns gott om mångfald! Den veganska kosten innehåller fortfarande proteiner och näringsämnen på grund av frånvaro av kött, men den lider fortfarande av brist, eftersom vissa fördelar endast finns i livsmedel av animaliskt ursprung, såsom mineraler (järn, kalcium och zink) och vitamin B12.
"För att den veganska personen inte ska sakna viktiga vitaminer är det idealiskt att konsumera många mörkgröna livsmedel (rucola, grönkål, spenat, bland andra), eftersom de har magnesium, järn, zink, C-vitamin, vilket undviker anemi och näringsbrist på andra viktiga mineraler. Livsmedel som inte kan saknas är: tång, som är en källa till B12, kikärter, linser, nötter och oljeväxter i allmänhet, som är källor till protein av vegetabiliskt ursprung, liksom även kalcium, magnesium, zink ", betonade nutritionisten Carolina Barliere och presenterade oss för goda matalternativ för dem som vill hålla sig till veganism:
Näringsrika matalternativ för dem som vill följa veganism
- Sallader: Att följa med gröna sallader, enligt Carolina Baliere, är det intressant att droppa citrondroppar, eftersom det hjälper till att absorbera järn bättre, förutom att lägga persilja och gräslök för att förhindra anemi, vilket också är mycket vanligt för veganer.
- Mjölk: Djurmjölk kan ersättas med vegetabilisk mjölk, såsom mandel- eller kastanjemjölk, som kan tillagas hemma, eftersom de är mycket praktiska.
- Svamp: Dessa frukter, som kombineras i de mest varierade recepten, är mycket rika proteinkällor. "Ge färska svampar preferenser, som shiitake och shimeji", rekommenderar nutritionisten.
- Korn och frön: Svartvitt sesam, pumpafrön, solrosfrön, chia och quinoa är också kraftfulla allierade i vegansk kost. "Allt detta är källor till B-vitaminer, aminosyror, vegetabiliskt protein och vitaminer" förklarar den professionella.
OBS: Enligt Carolina Baliere måste alla diet- eller livsmedelsbegränsningar utan undantag övervakas professionellt. "Det är nödvändigt att variera matintaget för att få alla viktiga näringsämnen för organismen, detta sida vid sida med en professionell i området", avslutar specialisten.
