Att följa buden om hälsosam kost beror mycket på hur man ska hantera och bevara mat. Att upprätthålla en ren kropp är framför allt en hygienfråga. Därför är denna process, hur mödosam och upprepad som helst, en viktig faktor för att kroppen ska kunna ta emot de bästa näringsämnena som maten har att erbjuda oss. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) finns det fem viktiga steg för att livsmedel ska kunna göras på ett säkert sätt.
I Brasilien visar uppgifter från hälsoministeriet att 45% av livsmedelsburna föroreningar sker inomhus. Detta är direkt relaterat till felaktig hantering av mat och dess dåliga konservering. Därför måste man vara försiktig, allt från inköp av produkter till beredning av delikatesser. Se nedan de steg som utvecklats av WHO för korrekt hantering av mat:
5 steg för att hålla maten ren
1: a - Hygien: Den första aspekten är rengöring. Att tvätta händerna innan du påbörjar beredningen och flera andra gånger under processen är viktigt, liksom att rengöra utrustningen som kommer att användas, från knivar till blandare, och naturligtvis matens hygien, särskilt bladen. Allt måste rengöras före användning. En annan försiktighet som verkar uppenbar, men som måste betonas, är att hålla djur och insekter borta från maten. Uppmärksamhet bör ägnas även små sprickor och defekter i arbetsbänkar och skärbrädor, eftersom de kan samla mycket smuts.
2: a - separat mat: En annan WHO-rekommendation är att separera rå och kokt mat för att undvika korskontaminering. "Råvaror, särskilt kött, fisk och deras derivat, kan innehålla farliga mikrober som kan överföras till andra livsmedel under beredning eller lagring", säger Maria Cecília Brito, chef för National Health Surveillance Agency (Anvisa), i sin artikel. "Matförorening: faran lever hemma".
3: e temperatur: För att undvika kontaminering kan du också använda temperaturen till din fördel. En temperatur över 70 ° C har kapacitet att döda de flesta mikrober som finns i maten. Därför kan rätt matlagning vara nödvändig för att förebygga sjukdomar. "För att vara säker på den fullständiga tillagningen, särskilt i nötkött och kyckling, måste färgen och konsistensen i den inre delen av maten ändras" indikerar Maria Cacília. Det är fortfarande bra att veta att kokt mat inte får stå i mer än två timmar vid rumstemperatur.
4: e - Förvaring: En av de viktigaste faktorerna för matens kvalitet och överlevnad är att lagra den korrekt. Grönsaker kan till exempel användas och återanvändas utan att därför förlora sina huvudsakliga näringsegenskaper.
I själva verket bör alla grönsaker frysas efter skörden, men eftersom det är svårt att göra bör det göras så snabbt som möjligt och alltid prioritera de färskaste och säsongsmässigaste livsmedlen. Enligt forskning från Birds Eye, ett amerikanskt fryst grönsaksföretag, på 16 dagar mellan skörden och leverantören, plus den tid de spenderar på marknaderna, förlorar grönsaker 10% till 45% (beroende på grönsaken) av sina näringsämnen . Det finns dock undantag som tomater, rädisor och gurkor.
5: e - Ursprung: Ett slutligt övervägande som måste tas, men inte mindre viktigt, är att veta matens ursprung. Det är, det är nödvändigt att kontrollera från den kommersiella anläggningen att du ska äta eller köpa produkterna, läsa förpackningen och etiketterna, för att se om han har rätt villkor för att inta och konservera.
