I motsats till vad namnet kan indikera är kikärten en baljväxter, samma grupp som bönorna finns i. Och även om det är vanligt att vara närvarande i dieten hos dem som söker en hälsosammare kost, har den konsumerats sedan bronsåldern! Det vill säga det har stått på menyn för människor i ungefär 5000 år. Ursprungligen från Mellanöstern förekommer det fortfarande ofta i arabiska köket, men det är också starkt närvarande i Medelhavsländerna, där dess konsumtion har haft i många århundraden. Men trots allt, varför ska vi inkludera det i vår kost?
Baljväxter är mycket näringsrika
När vi pratar om sätt att behandla anemi tänker vi omedelbart på bönor, eftersom denna baljväxter är mycket rik på järn. Men kikärter är inte långt efter, eftersom de är en källa till flera näringsämnen. Först och främst har den massor av fibrer, vilket hjälper till att reglera tarmen och förhindra problem som förstoppning. Det har också vitamin C, E och K, förutom de av B-komplexet, som i allmänhet ger mer energi till kroppen, förhindrar hjärtproblem, gör hud och hår friskare och skyddar centrala nervsystemet, vilket minskar effekterna av stress och depression. Dessutom är den rik på flera mineraler, såsom kalcium, magnesium, fosfor och kalium.
Kikärter förhindrar tidig klimakteriet
Förutom att vara rik på protein har kikärter också en bra kombination av aminosyror. Bland dem är en som vi kan lyfta fram tryptofan, eftersom det hjälper till att producera serotonin. Detta är i sin tur det ämnet som får oss att känna oss lyckligare och mer positiva och därför är mycket välkomna när som helst i livet. Men det kan vara särskilt fördelaktigt för att kontrollera tidig klimakteriet, vilket är när äggstockarna bryts ner år före schemat.
Mat hjälper till att avgifta kroppen
Även om kikärter inte är en mat som förekommer i detoxdiet i allmänhet, hjälper det fortfarande att avgifta kroppen. Det beror på att det har molybden, ett ämne som hjälper till att bilda ett enzym som hjälper till i denna kroppsprocess. Andra fördelar med molybden är förhindrandet av anemi, eftersom det hjälper till att absorbera järn och lindrar astmasymtom. Även om bristen på detta näringsämne är mycket sällsynt kostar det ingenting att konsumera livsmedel som har det i överflöd, vilket är fallet med kikärter.
Kikärter reglerar också kroppens glykemiska index
Baljväxter är i allmänhet mycket lämpliga både för bekämpning av diabetes och för att förhindra denna sjukdom. I det första fallet släpptes en studie med detta förhållande av "The American Journal of Clinical Nutrition". "Fördelarna med att äta baljväxter inkluderar bättre eliminering av glukos genom ökad känslighet för insulin", säger publikationen, som till och med citerar kikärter. Men i allmänhet hjälper denna mat till att kontrollera det glykemiska indexet i kroppen och förhindrar att den blir för hög eller för låg.
Hur man använder kikärter i den dagliga kosten
Det bästa med kikärter är att det nästan är en vild ingrediens och kan förekomma i beredningen av flera recept. I Mellanöstern används den i stor utsträckning i patéer, i sitt krossade och kryddade format. Det kan också fungera som en fyllning för vissa rätter och aptitretare eller till och med ätas rå i sallader. I själva verket är vissa mjöl gjorda av kikärter, vilket innebär att det finns flera sätt att njuta av deras fördelar, var bara kreativ när du använder denna ingrediens.
