Har du någonsin hört talas om cuxá? Hur man gör denna maträtt från Maranhão med inhemska rötter

Om du vill lära känna typiska livsmedel från olika regioner i Brasilien måste du prova cuxá. Av Maranhão-ursprung är denna maträtt en typ av sås gjord med ättika (en växt som ofta finns i Maranhão), olika kryddor (som paprika) och maniokmjöl - en ingrediens som låg till grund för indianernas diet. Namnet cuxá kommer till och med från Tupi och betyder "vad håller det surt". Intressant, eller hur? För att du ska lära känna denna typiska Maranhão-maträtt bättre, separerade vi ett ämne som lärde oss hur man förbereder cuxá på ett enkelt sätt. Kolla upp!

Hur man förbereder cuxá?

För de som inte vet är cuxá en Maranhão-sås gjord med flera naturliga ingredienser. Av denna anledning är det också rikt på vitaminer och antioxidanter, vilket är bra att stärka immuniteten och ge mer smak till olika rätter. De flesta cuxá-recept innehåller också torkade räkor - en annan ingrediens som är Maranhão! Men om du är vegan (eller är allergisk mot mat) tar du bara bort den från receptet.

Ingredienser

- 2 förpackningar vinäger

- 1 medelstor lök, hackad

- ½ kopp torkat kassavamjöl

- ¼ kopp sesam

- ½ hackad grön paprika

- ½ hackad gulpeppar

- 1 hackad tomat

- 3 msk tomatsås

- 150 g torkad räka

- Olivolja efter smak

För att förbereda cuxá bör du börja med att laga vinägerbladen i en kastrull med vatten. När de börjar vissna, ta bort dem från värmen, töm och använd sedan en kniv för att skära förpackningarna i mindre bitar.

I en annan kastrull, lägg lite olja, den hackade löken och stek en stund. Tillsätt sedan de hackade paprikorna, tomaten och rör om i några minuter till. Tillsätt tomatsås, sesam, maniokmjöl och blanda mer. Slutligen tillsätt torkad räka, vinäger och låt dem steka i några minuter till. I slutändan ser cuxá ut som en fyllig sås som kombinerar med olika rätter.

Vilka rätter kan följa med cuxá?

Receptet med cuxá som serveras mest i Maranhão - och på andra håll i nordöstra delen - är utan tvekan det av cuxá-ris. I så fall förbereder du bara såsen normalt (som förklaras ovan) och tillsätt i slutet ett vitt ris som tidigare tillagats för att bilda en slags risotto. Cuxá-ris är mycket näringsrikt (en källa till fiber, vitaminer och mineraler) och är utmärkt för servering vid familjen luncher. Det är värt att notera att cuxá också kombineras med sallads- och smörgåsrecept. Dessutom kan dess version med ris också komma med kött. Värt ett försök!

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak