Många tror att fläsk är dåligt för din hälsa och därför inte borde vara en del av kosten. Men visste du att saker inte är så enkla? I motsats till vad det verkar kan fläsk anses vara fördelaktigt - så länge det är ordentligt berett. För att lära dig mer om ämnet pratade vi med nutritionisten Patrícia Bertoni, som klargjorde flera viktiga punkter om fläsk. Kolla upp!
Trots allt rekommenderas det att inkludera fläsk i kosten?
Enligt nutritionisten Patrícia Bertoni är tanken att fläsk är dåligt helt fel, eftersom mat är en källa till olika näringsämnen (som proteiner) som borde vara en del av den dagliga kosten. "Fläsk måste betraktas som hälsosamt och inkluderas i din kost. Det innehåller mer kreatin och essentiella aminosyror (som leucin, lysin och valin, till exempel) än rött kött och andra typer av kött. Det är den viktigaste källan till B-vitaminer, den är rik på selen och goda fetter och har en högre total mängd järn jämfört med fjäderfä och fisk. Vissa styckningsdelar som fläskfilé och filé har till och med mindre fett än styckningar av kyckling ", förklarar han Patricia.
Fläsk måste tillagas med viss försiktighet
Även om det inte anses vara hälsofarligt, kräver fläsk viss försiktighet när det bereds - det är till exempel viktigt att ta bort överflödigt fett och se till att det har bevarats väl. Enligt nutritionisten finns det inte mycket mysterium för att få preparatet rätt.
"Det är ett kött som kräver vård på grund av förekomsten av vissa mikroorganismer, på samma sätt som vi måste ta hand om beredning av kycklingar, fisk och rött kött som också har specifika mikroorganismer. Grisar som särskilt uppföds på ett hemligt sätt kan utgöra fara. Men , skär som vi köper förpackade, med bra ursprung, är säkra - eftersom djuren uppföds enligt säkerhets- och hygienparametrar som garanterar kvalitet ”, säger proffsen.
När du lagar fläsk, betonar nutritionisten vikten av att vara uppmärksam på temperaturen - du ser till att alla mikroorganismer elimineras i beredningen och maten är vid rätt punkt. "Koka vid temperaturer över 65 ° C tills köttet inte längre är rosa. Vänta sedan några minuter tills köttet vilar innan det serveras - så det bevarar juicen och blir ännu mer smakrik. Fläsk är mycket mångsidigt , den kan beredas rostad, stuvad, grillad, i biffar och så vidare. Hon får såser och sidrätter mycket bra, vilket bidrar till dem som vill ha en hälsosam meny ", tillägger Patrícia.
Obs: Det är dock värt att nämna att fläsk inte bör konsumeras i överskott, eftersom det kan ha en roddeffekt på kroppen (orsakar allergi eller berusning).
Variera i fläskrätter och använd gärna grönsaker som sidrätter
För att inspirera dig att inkludera fläsk i din kost gav nutritionisten några förslag på rätter som är fantastiska att servera vid familjeluncher och vid speciella tillfällen: "Det finns fantastiska recept med fläsk: kyld tärnad filé, eskalop grillad filetmignon med örtsås, rostad fläskgump med potatis och grönsaker i apelsinsås, panerat bröd, bland andra alternativ ", avslutar Patrícia.
