Vem gillar inte en väl kryddad mat, med en typisk smak, full av kryddor? Dessa ingredienser ger en unik smak till varje maträtt, och beroende på kombinationen av smaker kan du skapa och modifiera de mest varierade recepten! Vet du nu skillnaden mellan kryddor och kryddor? Förstå sedan mer om det!
Vad är kryddor?
De flesta kryddor har kulinariska och medicinska egenskaper, förutom att de är viktiga ingredienser i en hälsosam och balanserad kost. De förstärker smaken, hjälper till med matsmältningen, förbättrar matens estetik och har terapeutiska egenskaper, som nutritionisten Paola Lisboa förklarar:
"De mest kända smaktillsatserna är: salt, peppar, ketchup, senap, olivolja, vinäger och socker. De kan tillsättas före servering och under konsumtion, såsom ketchup och senap. Andra används under tillagningen för att lägga smak och konsistens till maten. till exempel grillsås, teriyakisås, sojasås och de har alla smaker som kan förbättra smaken av en mängd olika kött och grönsaker. Salt, örter och kryddor kallas naturliga kryddor. Såser kan vara anses kokta kryddor ”, analyserar han.
Vad är kryddor?
Kryddor är namnen på de kryddor som används för att förbättra beredningens smak. Till exempel kanel, koriander, vitlök, lagerblad och persilja. Den enkla närvaron av kryddor kan modifiera maten, så det är alltid bra att dosera denna kombination av kryddor i måltiden. Välj att balansera smakerna och även variera och skapa nya upptäckter.
"Ge alltid örter som rosmarin, oregano, basilika, timjan och gräslök", säger proffsen. De är hälsosammare kryddor, tenderar att ge fler hälsofördelar, ge välbefinnande och en enastående smak. Färska örter är näringsrika och rika på vitaminerna A och C, förutom att de ger en frisk doft till skålen.
Så har du förstått skillnaden mellan kryddig och kryddad mat? Det är bra att betona att, oavsett vad du väljer, alltid leta efter naturliga (helst ekologiska) och icke-industrialiserade produkter. Med detta skapar du en mycket hälsosammare och fördelaktig diet för din kropp.
Hur man använder varje kryddor
Krydda används i allmänhet som extremt viktiga ingredienser vid beredningen av rätter. Detsamma händer inte nödvändigtvis med kryddor, eftersom de används för att ge maten en extra smak och vanligtvis inte är nödvändiga för att ett recept ska fungera. Dessutom är det möjligt att enkelt ersätta dem med andra, vilket ofta leder till tvivel om vilken mat som är bäst för var och en. För att lösa detta tvivel har vi utarbetat en kort lista med de viktigaste kryddtyperna och hur man använder var och en av dem vid beredningen av disken. Kolla upp!
Rosmarin: Det fungerar mycket bra när det kombineras med olivolja, antingen för att förbereda kött eller grönsaker (som är fallet med rustika potatisar);
Vitlök: Kan användas vid beredning av alla typer av livsmedel. Om möjligt, använd den rå för att få ut så mycket som möjligt av fördelarna;
Lök: Fortfarande rå, det passar mycket bra med sallader, när det kokas kombineras det med rätter som också gick igenom tillagningsprocessen, såsom ris och kött;
Gräslök: En av de två ingredienserna i den gröna lukten, gräslök kan användas vid beredning av såser, soppor, omeletter och fisk;
Koriander: Koriander finns i curry och har en stark smak och bör användas i rätter som behöver ha en förbättrad smak. Det är mycket bra i kött, bobos och moquecas.
Mynta: Det måste användas färskt för att ge mer smak och näringsämnen till disken. Den kan användas vid beredning av såser, kött, sallader och till och med drycker (speciellt om det är en detoxjuice);
Basilika: Det är också en ört som bäst används när den serveras färsk. Den kombinerar mycket bra med både såser och pasta;
Oregano: Oregano används både i sin färska och torra form och används i stor utsträckning för att ge pasta mer smak, till exempel pizza, och passar också bra med kycklingar.
Timjan: Dess karakteristiska smak kräver försiktighet när den används på en tallrik. Det passar mycket bra med grytor, fisk, grillat kött och till och med bönor.
* Paola Lisboa (CRN- 15100233) är en klinisk och funktionell nutritionist och gör sitt sociala nätverk tillgängligt för kontakt och annan information: Facebook
Publicerad: 20/5/2016
Redigerad den: 20/07/2020
