Rekommenderad produkt
Ekologisk italiensk tomat Taeq 500g
Under en lång tid i historien var behovet av män att konservera mat nästan obefintligt. Som nomader konsumerade vi bara färsk mat från jakt och insamling, tanken var att tillfredsställa hunger omedelbart. Från det ögonblick vi börjar bosätta oss på ett ställe, plantera och uppfostra djur, börjar människan intensivt söka efter sätt att bättre hantera mat.
Men det är först på 1800-talet, med vetenskaplig utveckling, att kylskåpet uppfinns och det kommer med funktionen att lagra mat, vilket gör att det har en lång varaktighet, vilket möjliggör en mer fullständig planering av den dagliga menyn. Men inte allt ska förvaras kallt, vissa livsmedel kan inte och bör inte bara kylas.
Enligt nutritionisten Denise Cussioli hindrar låga temperaturer både reproduktion och verkan av mikroorganismer, såväl som enzymer som är riktiga för naturliga produkter. Det är därför kylskåpet sparar mat och förhindrar matskador under korta eller långa perioder - även känd som "hållbarhet". För nutritionisten har varje livsmedel ett behov av bevarande, eftersom det finns flera sammansättningar av näringsämnen med unika egenskaper:
"Inte alla livsmedel ska förvaras i kylskåpet. Vissa typer av frukt och grönsaker hålls bäst vid rumstemperatur. Andra livsmedel måste dock förvaras under kylning. Detta garanterar livsmedelssäkerhet och hjälper dem att inte förstöra på kort tid ", garanterar nutritionisten.
Medan vissa produkter behöver kylas för att öka hållbarheten kan lagring av andra i kylen ha motsatt effekt, vilket påskyndar nedbrytningen och förändrar utseende, färg, smak och näringsinnehåll. Så vi ger dig en lista över livsmedel som bör och inte bör förvaras i kylskåpet.
Vad ska jag ha i kylen?
Fördärvliga livsmedel: kött, kyckling, fisk, är mycket lättfördärvliga livsmedel som försämras lätt, man måste följa rekommendationen från produktförpackningen och tillverkaren angående lagringsprocessen.
Ägg: lagring i kylskåp rekommenderas, vilket gör att äggulan kan förbli intakt längre, det viktiga är att alltid kontrollera produktens utgångsdatum och tillverkarens rekommendation om förvaring.
Mejeriprodukter: mjölk, ost och yoghurt måste alltid förvaras i kylskåpet för att undvika försämring, följ tillverkarens rekommendationer efter att produkten har öppnats under konsumtionsperioden.
Se i galleriet vilka livsmedel som ska vara ute!
Lök: de behöver ventilation, de är offer för fukt och tenderar att mjukna när de förvaras under kylning, idealet är att hålla dem i en öppen papperspåse och på en luftig plats eller hängande. "Om det finns behov av att lagra en skivad lök under kylning under en kort tid, förvara den i en tätt försluten behållare", råder Denise.
Stärkelseknölar: potatis, sötpotatis, yams, yams är andra livsmedel som bör undvika kylskåpet. Den nuvarande stärkelsen förvandlas till socker och förändrar inte bara smaken utan färgen och konsistensen. Idealet är att förvara det på en sval, torr plats i öppna papperspåsar, eftersom det hindrar dem från att skapa groddar. "Ljusskyddet är viktigt när det gäller potatis för att förhindra deras gröna, eftersom detta indikerar bildandet av solamin, ett giftigt ämne."
Vitlök: när de förvaras i kylskåpet tappar de sin karaktäristiska smak och strukturen blir mjuk och elastisk. Detta beror på fuktighet. Sanningen är faktiskt att lagra på en torr och sval plats, helst också i papperspåsar så att de inte skapar knoppar mycket snabbt. Bearbetningen av denna produkt måste alltid utföras nära tillagningen av skålen.
Tomat: denna frukt försämras snabbt när den förvaras i kylen på grund av fuktigheten - vilket gör att den tappar sin naturliga smak och blir mjöl. "Målade tomater kan förbli ur kylskåpet tills de är färgade rödare, köp bara den mängd som behövs för konsumtion", påpekar han.
Franskt bröd: lagring av franskt bröd kommer faktiskt att göra det längre. Detta påskyndar dock nedbrytningsprocessen, ändrar strukturen och lämnar den torr. Idealet är att konsumera på en dag, så det förlorar inte skarphet, smak och arom.
Frukter som bananer, kiwi, persikor, plommon och aprikoser: för att frukten mognar snabbt, håll dem vid rumstemperatur, köp den perfekta mängden för konsumtion, när de köps mycket mogen butik under kylning, men inte på länge.
Vattenmelon och melon: frukter är rika på antioxidantämnen - som bidrar till en skyddande verkan mot utvecklingen av kroniska icke-smittsamma sjukdomar - såsom betakaroten, lykopen, karotenoider. Genom att hålla dessa ämnen ur kylen förblir de intakta. Vattenmelon när den skördas vid rätt mognad kan lagras i två veckor på en sval, ventilerad plats. Endast när de skärs ska de gå till kylning och täcker alltid massans yta med genomskinlig plast för att inte torka ut. Det är viktigt att notera att denna process vanligtvis varar i högst tre dagar.
Honung: eftersom det är en helt naturlig mat, kommer den inte att förstöra utanför kylen. Att placera det i kylskåpet kommer faktiskt att tjockna och kristallisera och förändra dess konsistens. Till skillnad från gelé, som måste förvaras i kylskåpet efter öppnandet, på grund av de konserveringsmedel som tillsatts i produktens industrialiseringsprocess.
Olja och olivolja: dessa två produkter , när de förvaras under kylning, blir grumliga och tjocka med en smörig aspekt, idealet är att hålla dem i en torr och luftig miljö.
Färska örter: dessa tenderar att försämras på kort tid både i kylen och vid rumstemperatur, till exempel basilika som torkar mycket snabbt när den förvaras i kylen, perfekt och använd så nära beredning och konsumtion som möjligt.
