Kolhydrat, skurk eller allierad i kosten?

Är kolhydrat verkligen dietens största fiende? I själva verket är kolhydratrika livsmedel de viktigaste energikällorna för människokroppen. Dessa organiska molekyler bildas av kol, väte och syre och kan vara enkla eller komplexa. Men det är viktigt att notera att de två har olika funktioner i kroppen.

De enkla har bara en molekyl, såsom fruktos, glukos och galaktos. Dessa absorberas lätt och bör konsumeras med måtta av diabetiker, eftersom de främjar en ökning av blodsockret. Enligt nutritionisten Anete Mecenas, som har en magisterexamen i farmaceutiska vetenskaper från UFRJ, bör alla som vill minska procentandelen fett också vara försiktiga med mängden eftersom överskottet av detta kolhydrat främjar en ökning av kroppsfett.

Å andra sidan har komplexa kolhydrater två eller flera molekyler. Exempel på dessa är sackaros, rörsocker och laktos, mjölksocker, som långsamt absorberas och omvandlas till enkla sockerarter och de osmältbara som är kostfibrer.

Nutritionisten, som specialiserat sig på funktionella livsmedel, idrottsnäring och nutrigenomics, säger också att kolhydrater främjar en förbättring av hälsa och välbefinnande som helhet genom kostfibrer. Fibrer är polysackarider som finns i kosten. De kan vara lösliga, närvarande i frukter såsom citron, apelsin och äpple, eller olösliga, närvarande i frön, fruktskal och spannmålskorn.

"Det är viktigt att påpeka att lösliga fibrer har flera fördelar för vår kropp som: de fördröjer gastrisk tömning, minskar absorptionen av glukos och kolesterol och skyddar mot kolorektal cancer", påpekar nutritionisten, som också är doktorand i biokemi av UFRJ.

Kolhydrater: fiberrik mat

Dessutom ökar olösliga fibrer avföringsvolymen, påskyndar tarmens transittid genom att behålla vatten, vilket förbättrar tarmförstoppningen. Vissa vetenskapliga studier tyder på att fibrerna i spannmål och spannmålsprodukter kan förhindra fetma och viktökning, vilket bidrar till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Konsumtionen av kostfiber är avgörande för hälsosam viktminskning eftersom dessa ämnen bidrar till större eliminering av fett i avföringen. Idealet är att konsumera 20 till 30 gram fiber per dag, men det är viktigt att vara försiktig med överskottet eftersom det kan öka utsöndringen av zink och kalcium.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak