Om du någonsin har provat en nordöstra maträtt (som acarajé, vatapá och baião de dois) vet du att det här köket - förutom att det är mycket gott - är känt för att vara "tyngre" och laddat i palmolja. Men vad många människor inte är medvetna om är att det finns, ja, typiska rätter från nordöstra som är hälsosamma och supernäringsrika för organismen. Vill du veta vad dessa livsmedel är och lära känna dem mer ingående? Fortsätt bara läsa!
Tapioka med olika fyllningar
Tapioca är den mat som alla gillar: den är väldigt lätt, lätt att laga och kan konsumeras som frukost eller eftermiddagsmat. Den är gjord av maniokgummi och har därför en stor mängd kolhydrater - som fungerar som en stor energikälla för träning.
Men det bästa utan tvekan är att du kan använda olika fyllningar (söta eller salta) för att följa med den. Tapioka med banan, honung och kanel är till exempel ett utsökt alternativ till frukost - förutom att det är ett mycket näringsrikt och lätt alternativ att börja dagen. Du kan också fylla tapioka med tomater, Minasost och oregano och andra lättare ingredienser. Undvik bara att använda torkat kött - en omtyckt ingrediens i nordöstra, men som har en hög natrium- och fetthalt.
Baião de dois kan vara mycket näringsrik
Du kanske har hört talas om baião de dois: en typisk nordöstra maträtt som består av en blandning av ris, bönor, kött och olika kryddor. Huvudversionen av denna maträtt innehåller vanligtvis mer fet kött (till exempel korv och bacon), men det finns alternativa recept på två mycket hälsosamma baião: du kan lägga kött med låg fetthalt, byta vanligt ris mot brunt ris och missbruka kryddorna som göra skillnad (vitlök, lök, persilja, koriander, peppar). Hela kombinationen av livsmedel resulterar i en super välsmakande och näringsrik maträtt. Så det är värt ett försök!
Cuxá-ris är rikt på järn
Om du har varit i Maranhão har du förmodligen hört talas om cuxá-ris - en av de mest typiska rätterna i regionen. Det består i grunden av ris som är väl kryddat med tomater, lök, paprika och till och med lite skaldjur (som räkor). Men det som verkligen gör skillnad i denna maträtt är närvaron av vinäger, en typisk grönsak från Maranhão som sticker ut för att vara rik på järn. För de som letar efter en mycket välsmakande och hälsosam nordöstra maträtt är därför ett bra tips att prova cuxá-riset.
Obs: I nordöstra köket hittar du flera risrecept med skaldjur, som är ingredienser som är rika på B-vitaminer, omega 3 och viktiga mineraler för kroppen.
Målad moqueca är rik på mineralsalter
Vem gillar inte en bra moqueca? Ett typiskt recept från nordöstra regionen, moqueca de pintado är en annan näringsrik och mycket välsmakande maträtt. Den stora fördelen med denna söta fisk är att den har en stor mängd mineralsalter, såsom zink, kalcium, fosfor och kalium.
Dessutom är det vanligt att använda kokosmjölk - en ingrediens rik på vitamin C (som stärker kroppen), mineralsalter och fettsyror som bidrar till hälsan för huden och håret när man förbereder denna typ av moqueca. En annan positiv punkt med moqueca de pintado är att den vanligtvis tillagas med många välsmakande kryddor: lök, peppar, tomat, persilja, gräslök, peppar och den klassiska palmoljan. Det vill säga den har en stor mängd fördelaktiga smaker och ingredienser.
Krabba är en källa till protein och fosfor
Visste du att krabba är en mycket näringsrik mat? Detta beror på att den har en stor mängd protein (som liknar rött kött) och även fosfor - mineral som, när det är förknippat med kalcium, hjälper till att bibehålla hälsan hos benstrukturen.
I nordöstra delen (särskilt i staden Natal) hittar du många restauranger som serverar den berömda krabban. Denna maträtt kan serveras med sidrätter som ris och pirão baserat på krabbbuljongen. Bortsett från alla kryddor som används i stor utsträckning i nordöstra köket.
Obs: Palmolja, som ofta används vid beredning av nordöstra rätter, kan också vara till nytta för kroppen. detta eftersom det har en stor mängd A-vitamin och antioxidanter som betakaroten (finns också i morötter). Det bör dock konsumeras måttligt, eftersom det är mer kaloriskt och också har mättat fett i sin sammansättning.
