Pasta utan vetemjöl: 4 fantastiska alternativ för celiaki

Visste du att det är möjligt att förbereda pastarecept utan att nödvändigtvis använda vetemjöl? Människor som är celiaki bör till exempel hålla sig borta från glutenfria rätter - vilket vanligtvis betyder mest pasta. Den goda nyheten är att det är möjligt att ersätta vetemjöl och därmed förbereda pasta med olika ingredienser - till och med zucchini. Vill du lära dig att göra denna glutenfria maträtt? Vi har separerat 5 nudelfria pastaidéer som du kan ta med i din kost. Kolla upp!

1. Rismjölnudlar med sugosås

Det första tipset för dem som vill ersätta vetemjöl är utan tvekan satsa på rismjöl. Förutom att det är näringsrikt (en källa till proteiner och mineraler som fosfor och magnesium), är det glutenfritt och har en bra konsistens för att bereda pasta.

Ingredienser

- 1 ½ kopp rismjöl

- 5 ägg

- 1 kopp majsstärkelse

- 1 kopp potatisstärkelse

- 3 matskedar olja

- ½ kopp vatten

- 2 kg tomat till sås

- 1 stor lök

- Olivolja

- Salt, basilika och svartpeppar efter smak

För att förbereda hemlagad pasta, börja med att placera rismjöl, potatisstärkelse och majsstärkelse i en skål och blanda. Tillsätt sedan ägg, olja och knåda med händerna tills en mer jämn deg bildas. Tillsätt sedan vattnet tills degen slutar hålla fast vid fingrarna och knåda sedan lite mer med hjälp av en kavel.

Låt den vila i minst 1 timme och öppna sedan degen tills den är mycket tunn. Om du har en pastatillverkare, använd den för att skära pastaen lättare. För dem som inte har maskinen, använd bara en kniv för att skära pastan till den tjocklek du föredrar. Strö lite mjölblandning över degen och lägg åt sidan.

För att göra sugosås är processen väldigt enkel: skär tomaterna i hälften och ta bort den vita delen och fröna. Lägg dem sedan på ett bakplåt och baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i cirka 1 timme. När tomaterna nästan är skurna (och lätt brända), ta ut dem och blanda allt med en mixer eller mixer. Mosa sedan löken med lite vatten och lägg den i en kastrull med olivolja. Tillsätt sedan tomatsås, salt, peppar och basilika efter smak och koka såsen. För att avsluta behöver du bara laga pastaen och servera med såsen på toppen. Det är gott!

2. Tapioka-nudlar

Visste du att det är möjligt att laga pasta från tapioka pasta? Källa till B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium och kalium, tapiokastärkelse är ett näringsalternativ som är mycket lämpligt för celiaki, eftersom det är glutenfritt. Det bästa är att du kan göra en mycket välsmakande och differentierad pasta med denna mat.

Ingredienser

- 4 matskedar tapiokamjöl

- 2 ägg

- Olivolja

- Sås du väljer (sugo, bolognese, pesto eller bechamel)

Att förbereda receptet för tapiokapasta är mycket enkelt: lägg i ägget, det siktade tapiokamjölet i en behållare och blanda väl tills degen är väl homogen. Placera sedan en drizzle olivolja i en stor non-stick stekpanna och häll sedan all smeten. Brun båda sidorna (som om du förbereder en crepe) och rulla sedan bara degen som en rulle och använd en kniv för att skära remsor till den tjocklek du vill ha. Du kan servera detta recept med såsen efter eget val och lägga lite basilika eller peppar ovanpå. Det är gott!

3. Zucchini spaghetti i vit sås

Ett annat intressant tips för att möta celiakernas diet är att använda receptet på zucchini spaghetti. I det här fallet behöver du inte använda något mjöl för att göra degen, eftersom den skivade zucchinin i sig fungerar som pasta. Detta recept är också mycket lämpligt för den vegetariska menyn, eftersom det är mycket näringsrikt (rikt på vitaminer och mineraler) och gott.

Ingredienser

- 2 zucchinis

- ½ hackad lök

- 3 vitlöksklyftor

- Olivolja

- 1 matsked smör

- Salt att smaka

- 1 burk gräddfil (sås)

- 1 medelstor lök, hackad

- 500 ml mjölk (sås)

- Olivolja (sås)

- 1 kopp riven ost (sås)

- Salt och peppar efter smak (sås)

För att förbereda zucchini-nudlar är det perfekta att använda en spiralgrönsaksskärare - så du skär redan zucchinin i pastaform. Lägg sedan oljan i en stekpanna, stek lök och vitlök, tillsätt sedan den skivade zucchinin, tillsätt salt och stek i några minuter på låg värme. Boka.

Nu måste du börja förbereda såsen: i en stekpanna, sautera den hackade löken med lite olivolja. När den är transparent och mjukare, tillsätt grädden och blanda i några minuter till. Lös sedan upp majsstärkelsen i mjölken och tillsätt blandningen i pannan. Tillsätt salt och peppar efter smak och rör om lite mer. Vänta tills såsen tjocknar och släng slutligen riven ost och redo! Häll såsen över zucchini-nudlarna, som är utsökt!

Obs! Du kan också servera zucchini-nudlar med vitlök och lök, vilket redan är ett mycket gott alternativ.

4. Bolognese rismjölspasta

Slutligen, inget bättre än en klassisk bolognesisk pasta, eller hur? Istället för att använda vetemjöl vid beredningen av degen, är vårt förslag att använda receptet baserat på rismjölspasta (som är det mest använda i celiaki-dieten) och sedan öka det med Bolognese-såsen. Detta är ett mycket näringsrikt alternativ (rikt på proteiner, vitaminer och mineraler) och är utsökt.

Ingredienser

- 1 ½ kopp rismjöl

- 5 ägg

- 1 kopp majsstärkelse

- 1 kopp potatisstärkelse

- 3 matskedar olja

- ½ kopp vatten

- ½ kg mald ankung (sås)

- 1 medelstor lök, hackad

- Olivolja (sås)

- 1 burk 330 g Taeq ekologisk tomatsås (sås)

- Filtrerat vatten (sås)

- Salt och basilika efter smak (sås)

För att göra pastadegen måste du först blanda rismjöl, potatisstärkelse och majsstärkelse väl. Tillsätt sedan ägg och olja, blanda i några minuter till tills en mer jämn deg blir. Tillsätt vattnet lite efter lite tills degen lossnar helt från dina händer. Låt den vila i minst en timme och använd sedan kavlen för att öppna degen på en mycket slät yta. Skär pastan som du föredrar (med en maskin eller kniv). Ställ för att laga normalt och lägg åt sidan.

När du förbereder Bolognese-såsen bör du börja med att sautera löken i olivolja. Häll sedan den malda ankungen och blanda sedan tills köttet är stekt. Tillsätt lite salt, tillsätt såsen och filtrerat vatten tills buljongen är den konsistens du vill ha. Slutligen lägg till några basilikablad och andra kryddor du väljer (som kummin eller malet svartpeppar). Häll såsen över den kokta pastan och den kan serveras. Det är läckert, eller hur?

Obs: Förutom att laga din egen pasta utan vetemjöl kan du också använda färdig pasta utan gluten. Det finns olika typer (nudlar, spagetti, skruvar och så vidare) som har en specifik massa (vanligtvis gjord med rismjöl) och är lämpliga för celiaki.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak