Rekommenderad produkt
Ekologisk majs Taeq 500g
Finns det glutenfritt liv? Ja, det finns det! Trots att det finns i de flesta livsmedel vi konsumerar dagligen, kan detta ämne, som ingår i sammansättningen av bröd, kakor, kex och kakor, i allt högre grad ersättas i vår kost genom hälsosammare kostvanor och främst för människor som inte tål deras konsumtion, de så kallade celiacerna.
På grund av detta rådfrågade vi nutritionisten Michele Cassiano, specialist på fetma och viktminskning, för att lära oss lite mer om gluten och hur vi kan leva ett reglerat livsmedel utan dess användning.
Glutenfri mat: Förstå mer!
Vad är gluten? Vad används det för i vår organism?
Gluten är ett protein med lågt biologiskt värde som är uppdelat i proteinfraktioner som kallas gluteniner och prolaminer. Det finns i vete, råg, korn och havre. Trots att det bara finns i dessa korn kan gluten förorena andra livsmedel genom luften, förutom att de också finns i industrialiserade produkter.
Kan vi bibehålla en glutenfri diet? Hur reagerar detta ämne i vår kropp?
Vid intag av gluten modifieras proteinfraktioner under absorption där en reaktion inträffar som skadar slemhinnan i tunntarmen och orsakar näringsämnen som inte absorberas korrekt. Vi kan säga att gluten inte har någon direkt fördel för vår kropp och att leva utan gluten kommer därför inte att orsaka någon form av hälsoproblem.
Varför har så många människor problem med gluten?
För miljontals år sedan konsumerade våra förfäder inte och visste inte ens vad gluten var, men genom åren har genetiska modifieringar i mat dykt upp, till exempel i vete som genomgick denna process för dess bättre produktivitet. Med så många förändringar som inträffade i kosten, dålig livskvalitet, blir vissa livsmedel som anses hälsosamma idag skurkar och tas bort från menyn, även om flera fall förvärvas på grund av genetisk predisposition. På grund av så många förändringar finns det också en ökning av allergier och intoleranser som har blivit ett globalt problem.
Hur kan vi byta ut dem i mat?
Alternativet är att använda mandel, linfrö, kokosnöt, quinoa, amarant, gröna bananer, konsumera livsmedel som frukt, majsderivat, grönsaker, potatisstärkelse ... Dessa glutenfria livsmedel tjänar både som ersättning för dig och för att regenerera tarmslemhinnan och därmed förbättra näringskvaliteten. Därför är det alltid bra att kontrollera etiketterna på förpackningen på stormarknadsprodukter om det innehåller gluten eller inte.
Se tre recept på glutenfria rätter från de olika alternativen som finns på vår webbplats!
Organiska Taeq-grönsaker sauterade i kalvkött
Formad av ekologiska grönsaker och rökt öring
Guacamole och yoghurtsås med maniochflis
