Det är dags att upphöja nordöstra Brasilien! Under den nordöstra kulturveckan är det regionala köket en av de viktigaste och läckra anledningarna att ta emot våra utmärkelser. De stora alternativen i detta rika kök ger rätter av ren tradition och kan, med lyxig hjälp av kunskapen om hälsosam kost, avnjutas med all vilja och, främst, lugn i vardagen. Lär dig mer om detta underbara kök!
Den nordöstra kulturveckan, som startade den 2 augusti, är en hyllning till datumet för Luiz Gonzagas, "Kungen av Baião", som var en av de viktigaste konstrepresentanterna i landet. Enligt turistministeriet i Brasilien är regionen en referens för besök, när det gäller semesterresor eller under lågsäsong.
Förutom populära festivaler och kulturella evenemang har de typiska gastronomiska underverken i nordöstra USA tagit över menyerna i hela landet. Med ett brett utbud av livsmedel som är speciella för regionen är maten i nordöstra delen extremt rik för hälsan. Enligt nutritionisten Edilene Baldam har måltider ett stort värde på viktiga näringsämnen för våra liv:
"Den nordöstra maten är mycket rik på grund av blandningar av grönsaker och frukter eller animaliskt protein. Rätter som inte har animaliskt protein (ris, bönor, mjöl och frukt) kan också betraktas som beredningar som har ett högt energivärde. Detta händer tack vare inhemska influenser, eftersom rötter som maniok, sötpotatis eller sylt finns i måltiderna ”, förklarar proffen.
Användningen av majs i nordöstra
Majs har en speciell plats på det nordöstra bordet. Enligt Dr. Baldam, vara rostad, fling (eller flock) eller majsmjöl, huvudingrediens i majsmjölskaka; från majsmjöl eller majscouscous, som bereds i en behållare som kallas couscous och som ångkokar, kan alla beredningar ges hälsosammare versioner för att dra nytta av de viktiga näringsämnena i maten.
Carne de sol förtjänar också speciellt omnämnande!
Ett av de mest konsumerade animaliska proteinerna i nordöstra är solkött, som kan beredas rostad, kokt eller stekt med lök. "En intressant nyfikenhet är att bakat solkött paçoca, som mosas med en mortelstöt, tillsammans med rostat maniokmjöl för människor som inte har några tänder", betonar nutritionisten.
Cashew: den nordöstra skatten
Vem har aldrig hört att de bästa cashewnötterna finns i nordöstra? Det är inte konstigt, regionen är en av de största producenterna av detta oljeväxtfrön, som handrostas och konsumeras över hela landet. Näringsmässigt är cashew rik på vitaminer och mineraler som är viktiga för att vår kropp ska fungera korrekt. Dessutom är det en källa till bra fetter och flavonoider, ett viktigt ämne för att bekämpa sjukdomar. Frukten kan konsumeras i sin naturliga form, som juice eller i cashewnötter.
Blanda frukt och mat
I nordost är det vanligt att lägga frukt till salta måltider. Exempel som banan, mango och även cashewnötter kan ätas med ris, bönor och mjöl eller till och med bröd. "Näringsinnehållet i rätterna är fortfarande mycket högt, även utan tillsats av animaliskt protein", avslutar nutritionisten.
