Frysning av mat har blivit så vanligt idag att vi ibland inte inser hur bra det är för våra liv! Trots detta finns det fortfarande många myter och matlegender som omger lagring av ingredienser och som små och små faller till marken genom studier och analyser av näringsvetenskap. Till exempel: Förlorar grönsaker sina näringsämnen när de placeras i kylen? Upptäck sanningen!
Frysa eller inte frysa? Det är normalt att vissa frågor uppstår angående denna praxis, trots allt hänger tvivel alltid i luften när vi ändrar den naturliga konsumtionen av mat. Men nutritionisten Cristiane Coronel betonar vikten av att frysa som ett bra alternativ för hälsosam kost när det naturligtvis görs korrekt:
"Att frysa grönsaker är användbart för att dra nytta av rester eller säsongens grönsaker, förutom att underlätta beredningen av sallader och snabba måltider. Frysning av grönsaker är ett bra alternativ för att lagra dessa livsmedel längre och behålla sina näringsämnen. När de är frysta korrekt, grönsaker håller i genomsnitt 6 månader, och kryddor, som vitlök och lök, håller i en månad. Och på detta sätt garanterar vi naturlig mat utan konserveringsmedel och konstgjorda produkter ", förklarar proffsen.
Vanliga frågor om frysning av mat
1 - "Förlorar livsmedel näringsegenskaper när de är frysta?"
Sanning - Mat kan förlora 5 till 15% av näringsämnen som vitaminer, mineraler, fibrer och proteiner. "Att fortfarande frysa dessa livsmedel är dock effektivt för en naturlig diet och gör det praktiskt", analyserar Cristiane Coronel.
2 - "Kan någon typ av mat frysas?"
Myt - Enligt nutritionisten kan vissa känsliga frukter som päron, mango, banan ändra färg vid låga temperaturer. "Det är därför de bara kan frysas kokta, i form av massa eller puré. Potatisen tappar också sin konsistens, blir mörk och smuler. De kan bara frysas i form av puréer eller soufflor", förklarar proffsen.
3 - "Förlorar maten sin smak efter frysning?"
Sanning - Många livsmedel kan förlora sin smak såväl som sin ursprungliga färg och konsistens. Men med matlagning och god sautering lyckades vi "återställa" smaken av dessa livsmedel.
4 - "Frysta livsmedel upphör att gälla?"
Myt - Frysta livsmedel upphör att gälla, men efter 6 månaders frys för grönsaker och en månad för kryddor som lök och vitlök.
5 - "Bladen kan inte frysas?"
Myt - Bladen kan frysas, ja. Krydderier som persilja kan gå direkt till frysen. Kål och basilika, till exempel, måste tvättas och blancheras före frysning.
6 - "Maten bör avfrostas vid rumstemperatur"
Myt - Mat måste tinas i kylen dagen före beredningen. "Om du behöver en snabb avfrostning, lägg den frysta maten i en sluten påse och doppa den i kallt vatten", förklarar Cristiane.
7 - "Kryddade livsmedel kan inte frysas"
Myt - Kryddade livsmedel kan frysas men har en kort frysningstid. De måste avfrostas och förberedas senast inom en månad.
