För dem som är veganer eller vegetarianer är det mycket viktigt att inkludera baljväxter i den dagliga menyn. De är viktiga källor till järn, protein och garanterar en mycket näringsrik och balanserad kost. Men visste du att det finns ett rätt sätt att förbereda dem? För att hjälpa dig har vi listat några enkla och enkla knep att följa. Kolla in och lära dig att laga dessa livsmedel!
Vad är baljväxter?
Många människor är i tvivel om vilka livsmedel som ingår i kategorin "baljväxter". För att klargöra denna punkt följer en lista över de viktigaste i denna grupp: bönor, linser, kikärter, sojabönor, ärtor, jordnötter och lupin. Alla baljväxter är viktiga proteinkällor, vitaminer (som B-komplexet) och mineraler som järn, kalcium och kalium. Så det är viktigt att du konsumerar dem varje dag - men alltid varierar mellan alternativen för att inte bli sjösjuk och få en rikare diet.
Blötlägg dem över natten innan du lagar mat
För att förbereda baljväxterna perfekt är en av de viktigaste punkterna att blötlägga dem innan du lagar mat - det här gäller både bönor, linser och alla andra korn i denna livsmedelsgrupp. Helst bör du blöta baljväxter i en skål med vatten vid rumstemperatur (aldrig för varmt eller för kallt) över natten.
Baljväxter som linser och ärtor kan blötläggas i cirka 6 timmar, jordnötter och sojabönor ska lämnas i cirka 8 timmar. Kikärter och bönor kan i sin tur stanna 12 timmar eller ännu längre under vattnet - så maten absorberar näringsämnen bättre och är också lättare att laga mat senare. När du blötlägg baljväxterna under lång tid minskar detta tillagningstiden avsevärt. Dessutom hindrar processen mat från att orsaka gaser och skapar följaktligen ett starkt obehag i buken.
Koka baljväxterna i tryckkokaren
Det bästa sättet att laga baljväxter är utan tvekan att använda tryckkokaren. Det gör att bönorna kan kokas mycket snabbare och ekonomiskt (eftersom mindre kokgas används). De flesta baljväxter är vanligtvis färdiga efter 10 minuters tryck - det beror på att de tidigare har blötläggts. Var därför noga med att följa alla förberedelsestegen korrekt.
Missbruk i kryddor och servera omedelbart
Efter tillagning av baljväxten i tryckkokaren (med all omsorg som beredningen kräver) kan du nu gå till kryddfasen. Detta är kanske det mest utsökta steget, eftersom du kommer att lägga till ingredienser som ger maträttens verkliga smak: lagerblad, vitlök, lök, peppar, lite salt, paprika, timjan, koriander och så vidare. Krydda universum är mycket brett och du kan prova lite av allt för att öka baljväxterna.
