Rekommenderad produkt
Ekologisk italiensk tomat Taeq 500g
Mors dag äger rum söndagen den 10 maj, och för att undkomma köerna på restauranger och en dålig kost utanför hemmet, som traditionellt fyller under helgen, är det inget bättre än att samla hela familjen för att fira datumet med ett rikt, läckert och mycket hälsosamt bord för ett oförglömligt ögonblick. För detta söker vi kocken Bibi Aires, partner för gourmetetiketten "Bibi Joe's", specialiserad på hälsosam mat, för att presentera bra alternativ för rätter baserade på ekologiska livsmedel för en god och mycket näringsrik lunch.
Vår meny har en väl uppdelad maträtt, separerad i förrätt, huvudrätt och en läckra efterrätt! Kolla upp!
Startplatta: "Mini aubergine fylld med shitake"
Ingredienser:
- 8 mini-äggplantor
- 1 ekologisk lök
- 4 ekologiska tomater
- 8 stora shitakes
- 3 vitlöksklyftor (föredrar den brasilianska)
- Olivolja
- Salt att smaka
- 200gr nyriven parmesanost
Beredningsläge:
Ta bort huden från tomaterna och skär i kuber; stek tärnad lök med olja, tillsätt tomaterna och koka på låg värme i 30 minuter. Skär shitakerna i tunna remsor och stek med en dropp olivolja och krossad vitlök. Blanda shitaken i såsen och lägg åt sidan.
Hopsättning:
Skär äggplantorna i hälften och ta bort lite av kärnorna från maten med en kaffesked. Blötlägg dem i 1 liter vatten, med 1 citronsaft och 1 matsked salt, medan du smörjer en ugnsskål. Placera shitakesås på var och en av auberginehalvorna och täck med riven ost. Baka vid 180 ° i 40 minuter tills äggplantorna är mjuka och gyllene på toppen. Servera med italienskt bröd och olivolja.
Ackompanjemang: "Quinoasallad med räkor guacá"
Ingredienser:
- 200gr vit quinoa
- 1 liten avokado
- 300gr ren och skalad räka
- 4 vitlöksklyftor
- 1 rödlök
- 4 matskedar olivolja
- 1 citron
- 1 gäng koriander
- Salt att smaka
- 1 liten tjejfingerpeppar
Beredningsläge:
Koka quinoa på låg värme i 20 minuter eller tills den är kokt och lägg åt sidan. Skrapa citronskal och lägg åt sidan. I en stekpanna, sautera vitlök och tillsätt räkorna på hög värme; låt räkorna bruna och avsluta med citronskal och lägg åt sidan. Skär avokado och rödlök i kuber, krydda med citronsaft, olivolja, salt och peppar, skär i små bitar. Blanda med räkor och guacá och servera kallt.
Huvudrätt: "Vit bredbönsgnocchi med bananer"
Ingredienser:
- 250 g favabönor (väl kokta)
- 1 matsked olivolja
- 1 kaffesked muskot
- ½ tesked havssalt
- 4 plantaner (kokta)
- 1 kopp rismjöl
Pesto sås:
- 1 massa basilika
- ½ paket persilja
- 1 vitlöksklyfta
- ½ kopp (nötte)
- 1 // 3 koppar (te) olivolja
- 1 tesked havssalt
Tomatsås:
- 6 stora mogna italienska tomater.
- 1 liten lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tesked socker
- salt att smaka
- 1 sked olivolja
Beredningsläge:
Gnocchi:
Förvärm ugnen till 200 ° C. Koka de vita bönorna i tryckkokaren i 40 minuter tills de skärs. Koka plantanen i 30 minuter och vatten. Gör en bred bönapuré med bananen i processorn. Krydda med salt, olivolja och muskot. Tillsätt gradvis rismjölet tills det bildar en jämn deg. Lägg en nypa salt. Separera degen i små portioner och öppna degen i form av gnocchi. Placera en kastrull på elden med vatten, salt, oljedryck och koka upp. Tillsätt gnocchi och ta bort så snart det dyker upp.
Pesto sås:
Tillsätt löv, vitlök, nötter och salt i processorn och mosa väl. Tillsätt oljan gradvis tills den blir en pasta. Den kan serveras med fullkornspasta, bröd eller kakor.
Tomatsås: Ta bort huden och frön från tomaten och skär dem i kuber. I en stekpanna, sauté lök och vitlök i olivolja; tillsätt tomaterna och låt dem smälta. Lägg sockret för att ta bort syran, krydda med salt och koka i 20 minuter.
Montering: Placera gnocchi på ett fat och droppa med olivolja. Lägg först tomatsås och sedan pestosås.
Efterrätt: "Organisk morotkaka med chokladsås"
Ingredienser:
Tårdeg:
- Glas av organiskt helvetemjöl;
- 2 och ½ koppar organiskt brunt socker;
- 1 sked (efterrätt) bakpulver;
- 1 sked (efterrätt) kanelpulver;
- 1 tesked havssalt
- ½ glas vatten;
- 4 ekologiska ägg
- 1 och ½ kopp organisk kokosnötolja (eller majs, soja, solrosolja)
- 1 matsked vaniljextrakt
- 1 kaffesked
- 2 riven ekologisk morotkopp
- 1 glas hackade mandlar
- ¼ kopp russin
Chokladsås:
- ¾ kopp organiskt kakaopulver
- 1 glas brunt socker
- 200 ml kallt vatten
Beredningsläge:
- Kakdeg:
Värm ugnen till 180 ° C. Smörj formen på 30 cm med olja; blanda 2 matskedar mjöl med 2 ekologiskt kristallsocker och smörj pannan. Blanda ägg, vatten, olja och vanilj i en skål. Blanda vätskorna i mjölblandningen försiktigt. Tillsätt riven morot och russin. Fortsätt blanda tills allt är väl införlivat. Placera i den förvärmda ugnen i 40 minuter tills kakan rör sig bort från pannans sida och är fast vid beröring. Låt svalna och avformas. Ta bort från pannan, gör hål med en gaffel och häll chokladsirapen så att den tränger in i kakan.
- Sirap:
Värm vattnet i en kastrull på medelhög värme. Skaka väl. Tillsätt kakao och brunt socker. Blanda väl tills det kokar. När det kokar, sänk ner värmen och låt det koka ett tag tills det ger en sirap.
