Rekommenderad produkt
Ekologisk spenat Taeq
För att variera menyn, medan du fortfarande njuter av det rika brasilianska köket, är tapioka ett av de hälsosammaste alternativen för vår mat. För närvarande har denna typiska ingrediens i nordöstra rätter gynnats av nutritionister från hela landet, så mycket att stärkelsen, tidigare bara känd som råmaterial för beiju, nu förekommer i flera recept på de funktionella dieterna som ger, förutom många näringsämnen till kosten. , mycket smak för en väl uppdelad och detaljerad maträtt!
Om det analyseras separat, utan dess rätta komplement, är tapioka en enkel mat med lite smak och näringsämnen. Det är dock just denna egenskap som gör den till en riktig "blank duk", som möjliggör de mest olika kombinationerna, både söta och salta. Nutritionist Samira Zanon från Vivace Saúde do Homem Clinic i Rio de Janeiro förklarar:
"Den stora fördelen med denna stärkelse är att det är en ren mat, och i dess beredning och tillverkning tillsätts ingredienser som gluten, fleromättade fetter och natrium till exempel. Fyllningar kan tillsättas för att kompensera för bristen på näringsämnen i tapioka, såsom vitost, magert kött eller grönsaker, för att kompensera för frånvaron av fiber. En annan resurs för att berika maten är att göra den med blandad juice av ansträngd frukt och grönsaker, vilket ger vitaminer, färg och smak ", säger professionellen, belyser viktigare egenskaper hos tapioka i dieter, främst som en ersättning för bröd:
"Tapioka är en mer" ärlig "mat. Eftersom den består av ett enda element, kombineras stärkelsen från kassava - maniok eller macaxeira, beroende på region - och har en neutral smak, kombinerad med flera andra komplement, liksom bröd, med fördelen med att inte innehålla ingredienser som är potentiellt hälsoskadliga, avslöjar Samira.
Inkludera fibrer i din tapioka
Eftersom det har ett högt glykemiskt index, behöver tapioka vissa försiktighetsåtgärder för att konsumeras: "För att fördelarna med tapioka ska maximeras rekommenderas att man fyller på livsmedel som är rika på fiber, som är grönsaker. av insulin i blodomloppet, vilket gör att socker absorberas snabbare. Med fibrer fördröjs denna process, så varje hälsosam kost måste innehålla denna viktiga polysackarid ", säger Samira.
Även om det inte är näringsrikt, har kassavagummi en viktig lite känd egenskap: det är ett probiotiskt medel som har alkalisk ph, vilket hjälper till att balansera kroppens pH. "Tarmens korrekta funktion beror bland annat på upprätthållandet av adekvata pH-indikatorer. I matsmältningsprocessen verkar enzymer som är beroende av en miljö med måttlig alkalinitet, så sura livsmedel är inte indikerade för dem som har en obalans i pH. En diet som syftar till att återställa tarmens alkalinitet måste innehålla probiotiska livsmedel, som stimulerar spridningen av välgörande bakterieflora för organets funktion. I denna mening är tapioka ett utmärkt alternativ, eftersom det övervägande är alkaliskt ", avslutar nutritionisten.
För att säkerställa att tapioka är 100% hälsosam är det viktigt att undvika överflöd: för mycket olja eller smör, kondenserad mjölk, choklad, godis och fet kött.
