En av gastronomins uppdrag med fokus på hälsa, förutom de näringsmässiga fördelarna för kroppen, är att kontrollera avfall genom att skapa hälsosamma och naturliga möjligheter att njuta av det bästa av varje mat. Således får frukt särskild uppmärksamhet åt köket, eftersom perioderna mellan mognad och ruttning är mycket nära. Se de bästa alternativen för att använda dessa bär på ett praktiskt och välsmakande sätt!
Den första lösningen för att sätta stopp för alla möjligheter till fruktavfall är naturligtvis att hantera vid köp. Det är viktigt att inte överdriva mängderna, förutom att välja alternativ som inte är lika mogna och som har en längre hållbarhet. Därefter är det nödvändigt att vara uppmärksam på livet för dessa frukter hemma, eftersom vi många gånger glömmer bort dem i fruktträdet och de åldras naturligt. Ernäringsfysiologen Flaviane Farias betonar vikten av att njuta fullt ut av maten, skalet, frukten och utsäde och använda frysen som hjälpmedel under dessa timmar:
"Skalning, hackning och frysning av mycket mogna frukter för senare konsumtion är det hälsosammaste alternativet. Och för dem som tror att det kan förlora näringsämnen utförde forskare vid Leatherhead Food Research och University of Chester, USA, 40 tester för att mäta nivåerna näringsämnen i livsmedel som hade hållits i kylskåp i tre dagar jämfört med frysta ekvivalenter. De hittade mer fördelaktiga näringsämnen i frysta prover, till exempel från broccoli och blåbär. I två av de tre fallen hade frysta frukter och förpackade grönsaker högre nivåer av antioxidanter, inklusive polyfenoler, antocyaniner, lutein och betakaroten ", förklarar den professionella och presenterar nedan tips om hur man kan njuta av mat.
5 sätt att njuta av mogna frukter
1 - Juicer: Ett av de mest kända sätten att använda mogna frukter är genom juice, vitaminer eller smothies. De flesta frukter kan avnjutas och läckra recept kan skapas. Använd bara din kreativitet och inkludera ingredienser efter eget tycke!
2 - Sylt: Det är dags att ta en utsökt efterrätt som till exempel passar mycket bra med en bit Minasost. Sylt är lätt att laga och är extremt god; Mango, jordgubbe, banan, ananas, papaya och persika är bra exempel på läckra sylt.
3 - Gelé: Enligt Flaviane, det enklaste receptet att göra med mycket mogna frukter. "Bara tvätta, klippa frukten, tillsätt lite socker och ta med den till ugnen. Ingenting som hemlagad sylt som åtföljer den vid mellanmål", förklarar han.
4 - Fruktsallad: Det är dags att glädja barnen och förbereda en av de mest färgglada desserterna! Alternativet är mycket näringsrikt och alla frukter kan tillsättas! Var uppmärksam på tidpunkten för konsumtionen, eftersom frukterna inte är så färska.
5 - Kakor och pajer: En läcker mogen banankaka passar bra som ett eftermiddagsmat eller till och med en efterrätt. Du kan välja en stekpanna eller traditionella kakor.
