Kokos eller fullkornsmjöl, vet du vilken som är den hälsosammaste? De viktigaste ingredienserna för att tillaga bröd, kakor, pajer och andra olika traditionella recept, de två produkterna är alltid anledningen till myter och legender av sunt förnuft. För att lösa eventuella tvivel ska du förstå skillnaderna mellan de två mjöltyperna och vilka som är mest rekommenderade för maten.
Enligt nutritionisten Luciana Novaes är båda mjölna bra för kroppen, men versionen med kokosnöt har mer näringsmässiga fördelar under konsumtionen: "Kokosmjöl har fler fibrer än fullkorn. Dessutom innehåller det inte gluten, som vete eller råg, har ett lågt glykemiskt index och mer protein än fullkornsmjöl ", analyserar den professionella som förklarar andra skillnader i dessa livsmedel. Kolla upp!
Kokosmjöl: glutenfritt och energikälla
Kokosmjöl bearbetas från torr och mogen kokosnöt: kokosmassan torkas, fettet avlägsnas, mals och förvandlas till ett pulver som påminner om andra mjöl. "Den är rik på TCM (triglycerid med medelhög kedja), en typ av fett som vår kropp snabbt förvandlas till energi och är rik på fibrer, vilket hjälper tarmens funktion. Eftersom den inte har något gluten är det ett bra alternativ för celiaki", analyserar nutritionist.
Andra fördelar - Dess fördelar inkluderar att ge mättnad, påskynda ämnesomsättningen, kontrollera diabetes, öka HDL, "bra" kolesterol och stärka immunförsvaret.
Helmjöl: förbättrar tarmfunktionen och är rik på näringsämnen
Fullkornsmjöl bibehåller näringsämnena, såsom proteiner, mineraler, vitaminer och fibrer, eftersom det inte går igenom förädlingsprocessen. "Det hjälper matsmältningen och tarmens funktion, det kan vara vete, majs, råg, korn, havre eller andra spannmål eller spannmål", förklarar Luciana.
Andra fördelar - Fullkornsmjöl är rikt på kalcium, järn, komplexa vitaminer B, E och K, som förbättrar tarmtransit, ger också mättnad, höjer inte blodsockret som raffinerade mjöl och ger energi gradvis.
Konsumtionsbegränsning: vilka är de nödvändiga försiktighetsåtgärderna för att äta dessa livsmedel?
Även om de är hälsosamma ingredienser är det enligt nutritionisten nödvändigt att vara uppmärksam på konsumtion, eftersom alltför stora mängder och hel- eller kokosmjöl kan leda till förlust av näringsämnen från andra livsmedel, såsom kalcium eller järn. Dessutom måste diabetiker kontrollera detta intag:
"Människor med diabetes behöver vägledning om konsumtion av mjöl, även de hälsosammaste, för att undvika plötsliga förändringar i blodsockret. Alla mjöl har en rekommendation om 1 till 2 matskedar om dagen, som kan läggas till beredningarna. mängden kan äventyra absorptionen av andra näringsämnen i kosten ", avslutar yrkesmannen.