Ångande: Förbered mat utan att förlora näringsämnen

När du lagar mat blir förlusten av viktiga näringsämnen i vår kropp oundviklig. Men när de är väl förberedda och hanterade sparas många av dessa ämnen och deras fördelar sparas till stor del. Således presenterar "Conquer your Life" några viktiga former och tekniker för ångkokning som garanterar överlevnaden av dessa näringsämnen och gör dina måltider ännu hälsosammare stunder för din dag till dag!

Huvudregeln för förberedelser för matlagning är användningen av vatten. Ju mindre vatten i processen desto mer näringsämnen bevaras. Därför kommer enkla åtgärder att hålla dessa livsmedel hälsosammare, vilket förklaras av kocken Haroldo de Carvalho, en specialist på funktionell mat:

"Du behöver inte lägga den i vattnet för att hålla näringsämnen. Maten får inte ha kontakt med vattnet eftersom den förlorar vissa mineraler. Helst bör den beredas i ånga eller i ugnen täckt med aluminiumfolie. Den har till och med kombinerade ugnar som förbereder ångad mat ", sade experten och analyserade andra grundläggande aspekter för att välja ångmetoden.

"I all matlagning är det förlust av näringsämnen. När du lagar mat i vatten tar det bort en mycket stor mängd av dessa ämnen. Ångkokning är mindre slöseri, eftersom ångvatten passerar genom maten, men som pannan är stängd, faller tillbaka på grönsakerna. För detta är det nödvändigt att grönsakerna skärs i stora bitar. Detta minskar kontaktområdet med ångan och bevarar dess egenskaper ännu mer. Tips för denna tillagningsmetod är att välja för att tillaga grönsaker som fortfarande finns i deras skinn, som fungerar som en naturlig barriär. För att säkerställa konsumtionen av alla möjliga näringsämnen behöver du fortfarande lite fett, vitamin A, B, E och K, som bara absorberas i närvaro av olja är utmärkt i detta fall, till exempel ", betonade den professionella.

Steg för steg av den perfekta matlagningen

Under tillagningen täcker du pannan och förhindrar att vitaminerna "ångar" ut. Om du har en couscouspanna, använd den, eftersom ångning är bra för att minimera förluster. Om du inte har den här typen av kastrull, använd det traditionella "vattenbadet". Denna metod kan till och med användas för att laga kött, till sin ideala punkt, och därmed minimera produktionen av cancerframkallande ämnen.

Ett annat mycket bra sätt att laga mat och minimera förlusten av vitaminer är "passiv matlagning". Det kräver dock mer tid, eftersom det är en "passiv" metod, det gör att du kan göra andra saker samtidigt utan att behöva oroa dig för risken för att maten brinner eller fastnar i botten av pannan. Passiv matlagning kan användas för att laga grönsaker, baljväxter, pasta och spannmål.

Se grundläggande riktlinjer för ångkokning

1 - Pan: Det viktiga är att ha korgen för att placera grönsakerna och den är lätt att hantera och stänga. Det är viktigt att ångan inte kommer ut mellan hålen i locket.

2 - Vatten: Precis tillräckligt för tillagningstiden (ca 5 cm vatten). Vissa kokkärl kommer redan med en indikation på kvantiteten.

3 - Klipp: Efter att ha lagt vattnet i potten, ordna korgen med maten som ska tillagas. Skär i stora bitar så att det inte finns mycket kontaktområde med ångan. Men lämna dem inte för nära, så att vattnet kan cirkulera. Var uppmärksam på typen av grönsaker, välj att sätta ihop dem som har mer eller mindre samma konsistens, så att tiden i pannan är densamma.

4 - Slutlig: Placera korgen i pannan när vattnet redan kokar och se till att maten inte rör vid vätskan. Om allt stämmer stänger du bara locket, sänker värmen och väntar på tillagningstiden. Undvik att öppna för tidigt.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak