Fytokemikalier: vad är de? Förstå färgens förhållande till näringsämnen

En färgstark maträtt är mycket mer än en vacker och sofistikerad måltid. Att välja ingredienser efter färger är också ett bra tecken på hälsa, vet du? Därför finns det fytokemikalier, naturliga livsmedel som skiljer sina huvudsakliga näringsämnen efter färg. Grön, gul, röd, lila eller orange, alla har fördelar som förbättrar vår livsmedelskvalitet, garanterar välbefinnande och livskvalitet.

Delat av sina dominerande färger är fytokemikalier antioxidantmedel, ämnen som ger dessa färgpigment och ger flera fördelar för kroppen, särskilt för kroppens försvarssystem. Enligt nutritionisten Sheila Basso är fytokemikalier viktiga för att upprätthålla ett hälsosamt och sjukdomsfritt liv:

"Fytokemikalier kan verka för att förebygga sjukdomar genom olika mekanismer, det vill säga genom en viss typ av aktivitet eller flera av dem, varav den mest framträdande är: antioxidantaktivitet, förändringar i kolesterolmetabolism, modulering av hormoner, blodtryckssänkning och antibakteriell och antiviral aktivitet ", förklarar den professionella.

Lär känna fytokemikalier och ta reda på vilka livsmedel vi kan hitta dem i

- Alicina: Det finns i vita livsmedel. Lök, purjolök, vitlök, gräslök är bra exempel på de livsmedel som innehåller denna fytokemiska som ansvarar för den vitaktiga delen. Allicin verkar vid kontroll av kolesterol, har antiinflammatoriska egenskaper, vilket minskar infektioner i kroppen.

- Antocyanin: Det finns i blå eller lila livsmedel. Det är möjligt att hitta detta ämne i ingredienser som aubergine, bär, kål och rödbetor. Denna fytokemiska verkar för att minska kolesterolnivåerna i blodet, hjälper till att förebygga cancer och förbättrar också hjärthälsan.

Betakaroten: Det finns i gula eller orange livsmedel. Finns i morot, apelsin, melon, pumpa, papaya, aprikos och andra grönsaker. Denna fytokemikalie är ansvarig för att stärka immunförsvaret och minska riskerna för hjärt-kärlsjukdomar. Det är också rikt på vitamin A, vilket är viktigt för att förbättra ögons hälsa och förhindra makuladegeneration.

Klorofyll: Det finns i gröna livsmedel. Klorofyll finns främst i grönsaker. Det är en bra källa till vitamin A och C, vilket stärker försvarsmekanismerna, vilket gynnar hud- och ögons hälsa. Livsmedel som är rika på klorofyll är: grönkål, ärtor, persilja, sallad etc.

Lykopen: Det finns i röda livsmedel. Denna fytokemikalie är känd för att minska riskerna för hjärt-kärlsjukdomar och har också antioxidantverkan och bromsar cellernas åldrande. Det finns i ingredienser som till exempel tomater, vattenmeloner och guava.

Lutein: Det finns också i gröna livsmedel. Finns i grönkål och spenat, har denna fytokemikalie antioxidant egenskaper, hjälper till att förhindra för tidig cellåldring och stärker immunförsvaret. Det har också avgiftning.

Zeaxanthin: Det finns i mörkgröna livsmedel. Liksom lutein och klorofyll finns denna fytokemikalie också i frukt, grönsaker och baljväxter, såsom broccoli, grönkål och kiwi. Ämnet förbättrar cirkulationssystemet, kontrollerar blodtrycket och hjälper till att eliminera gifter från kroppen.