Meny för celiaki och laktosintolerant: vad du kan förbereda utan rädsla

En av de största svårigheterna för dem som har någon typ av matintolerans är att sätta ihop en eklektisk, hälsosam meny med tillgängliga ingredienser. Speciellt när det gäller glutenfri mat och komjölk, liksom deras derivat! För att hjälpa dig med denna uppgift har vi utvecklat en specialmeny som är 100% lämplig för celiaki som också är laktosintoleranta, med läckra alternativ och ingredienser att äta utan rädsla. Kolla upp!

Välj rismjölbröd och fruktjuice till frukost

Det finns ingen som kan motstå en rulle vid dagens första måltid! Och i motsats till vad många tror, ​​behöver detta inte vara ett offer för celiacer.

Till frukostmenyn, vad sägs om att ersätta franskt bröd med ris, majs eller kokosmjöl eller till och med xantangummi? Dessa farinaceous produkter är helt tillåtna för dem som är allergiska mot gluten. Och de goda nyheterna är att du enkelt kan göra dem hemma.

Alternativen för de med laktosintolerans är ännu mindre komplexa. Numera är det möjligt att enkelt hitta mjölk och mejeriprodukter utan denna typ av socker i stormarknader - vanligtvis märkta "noll laktos" eller "laktosfri". Att välja vegetabilisk mjölk (kokos, soja, havre, mandel och liknande) eller förbereda en fin fruktjuice på morgonen kan dock vara den perfekta lösningen.

Tips: För dem som är resistenta mot laktos: har du funderat på att byta vanlig ost mot tofu? Detta är ett supernäringsrikt sätt att inte sakna ingrediensen!

Gör en lunch rik på protein och grönsaker

Vara kreativ! Detta är huvudtipsen för celiaki och intoleranta människor. Så att du har en diet rik på alla nödvändiga näringsämnen, skapa rätter med olika typer av kött, skaldjur, grönsaker, knölar, olivolja och vegetabiliska oljor, ägg, ris, majs, honung och mer!

Fisk är till exempel ett extremt näringsrikt kött som passar till allt: sallader, ris med rostad potatis, pasta (glutenfri!) ... Det viktigaste är att investera i en mängd olika livsmedel och undvika livsmedel som kan innehålla spår av gluten, när det gäller celiaki - som korv, korv, bologna, pates, konserver, såser och vissa bearbetade livsmedel.

Tips: För celiacer, kom ihåg 3P: s regel: Tillåten, förbjuden och farlig. De 'tillåtna' är allt vi har listat ovan, det 'förbjudna' involverar vete och dess varianter, havre, korn, malt, bröd, vanliga kakor och kex, pasta, spannmål och liknande, och de 'farliga' är pre- och ultra-produkter frysta (kontrollera etiketten), industriella såser, konserver, gelé, läsk och liknande.

Förbered en utsökt fruktsallad till mellanmål

Var det ett mellanmål mellan frukost och lunch eller mellanmål före eftermiddagen: när som helst en väl förberedd fruktsallad går bra. Blanda melon, vattenmelon, apelsiner, päron och frukt efter eget val.

Obs: Om du vill ha mer smak, lägg till en låda med gräddfil eller ett glas yoghurt. Båda noll laktos!

Satsa på lätta måltider till middag

Middagen kan bestå av flera löviga sallader, vetefria korn (kikärter, ärtor, quinoa, soja) och grönsaker, hemlagad salladsdressing - som vinägrett, vitlök, apelsin, glutenfri yoghurtsås - och animaliskt protein. På så sätt känner du dig inte tung innan sängen och garanterar fortfarande en utsökt måltid.

Rödbetor, morötter, rädisor och rucola passar mycket bra tillsammans. Krydda salladen med en apelsindressing, olivolja, salt och demerara socker och förbered en grillad kycklingfilé för att garantera proteinet.

Till efterrätt agargelatin

För att göra en god, glutenfri och mjölkfri efterrätt, gör en agargelatin! Denna ingrediens används i stor utsträckning i veganska recept - eftersom den extraheras från viss tång - och är perfekt lämpad för celiacs.

För att förbereda den, välj bara en juice efter dina önskemål (detta kommer att vara den vätska som ger ämnet viskositet och smak), blanda den med 2 matskedar agar och tillsätt socker efter behag. Förhållandet är 1 liter juice och 1 till 2 matskedar av ingrediensen.

Bonus: Var uppmärksam på matetiketter

Det finns lite vård för dem som är sjuka på grund av matintolerans. Därför, om förpackningsetiketten innehåller spannmål, malt, stärkelse, råg, vegetabiliska proteiner, semolina, speltmjöl, seitan, tillsatser i E-14XX-gruppen, icke avslöjad stärkelse och mjölkderivat (mjölkblandning, mejeriförening , kasein, kaseinat, koncentrerat protein vassle och liknande) konsumerar inte denna produkt!

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak