Zucchini, morötter, rödbetor, potatis ... Grönsaker, när de kombineras, gör våra sallader smakligare och varje maträtt mer färgstark, harmonisk och näringsrik. Därför har denna grupp livsmedel flera ingredienser som rekommenderas i dieter och balanserade dietplaner, för dem som söker en naturlig och extremt fördelaktig meny dagligen. Se en "sammanfattning" om grupperna av vegetabiliska livsmedel, deras huvudsakliga medlemmar och naturligtvis deras konsumtionsfördelar.
Betraktas som den största gruppen livsmedel och den andra som matas in i matpyramiden, är grönsaker laddade med antioxidanter, vitaminer och mineraler som är viktiga för vår hälsa. Enligt nutritionisten Nathalia Vignoli anger färgerna på grönsaker också deras kompositioner och huvudsakliga näringsegenskaper:
"I grönsaker kan vi separera de vitaminer som finns i var och en efter färg. Till exempel har orange och gult betakaroten, en föregångare till vitamin A. Å andra sidan innehåller röda lykopen, en utmärkt antioxidant. Å andra sidan innehåller citrus vanligtvis vitamin C och mörka gröna är fyllda med kalcium och magnesium. Denna strategi att förlita sig på färgerna på grönsaker för att skaffa sina vitaminer är perfekt för att sätta ihop rätter med olika näringsämnen ", framhåller experten.
Löv, frukt, blommor, rötter, knölar och stjälkar: förstå de sex undergrupperna av vegetabiliska livsmedel
Grönsaker kan delas in i undergrupper, vilket underlättar deras förståelse. Denna uppdelning av grupperna inkluderar: löv, frukt, blommor, rötter, knölar och stjälkar.
Bladen, som alla är bladgrönsaker som finns i vår kost, kännetecknas av de olika nyanser av grönt som indikerar närvaron av mineraler. Frukten är livsmedel som vi konsumerar all massa och i de flesta fall använder vi också deras frön. Ätbara blommor som, även om de inte är de mest färgglada och attraktiva, har formen av ett miniatyrträd, som kan dra nytta av blomman, löven och stjälken för konsumtion.
Rötterna kännetecknas av att de odlas under marken och näringsämnena bevaras i maten. I sin tur skiljer sig knölarna genom att lagra vatten och energi i stammen. Stammar är "kroppar" av grönsaker. Se nedan för mer information om var och en av dessa grupper:
Löv: bra källor till vitaminer och mineraler för hälsan
- Chard: Från den mörkgröna grönsaksfamiljen är chard, även om det inte är mycket populärt, extremt fördelaktigt för vår kropp. Källan till kalcium, bladet hjälper till att förbättra benhälsan, stärker muskler och tänder, hjälper barnets utveckling och förhindrar osteoporos i vuxen ålder.
- Sallad: Vanligt i sallader varje dag, är sallad ett av de mest konsumerade bladen i hälsosam kost. Den är rik på kostfibrer som ger mättnad, gynnar hälsosam viktminskning, underlättar matsmältningen och gynnar också kardiovaskulär hälsa, vilket minskar riskerna för hjärtinfarkt och stroke.
- Vattenkrasse: En bra källa till C-vitamin. Vattenkrasse är det perfekta bladet för att förhindra förkylning och influensa, vilket stärker immunförsvaret. Eftersom det är ett antioxidantmedel verkar vitaminet också för att förhindra fria radikaler och därmed bekämpa för tidig åldring av kroppsceller.
Kale: Ett av de mest fördelaktiga bladen för vår ätplan, grönkålen har en näringsstorlek som innehåller mineraler, såsom kalcium, kalium, järn, fosfor, koppar och mangan, förutom vitamin A, komplex B och C. näringsämnen gör bladet perfekt för att avgifta kroppen, förbättra hjärt-kärlhälsan och stärka immunförsvaret.
Andra blad - Escarole, spenat, kål, rucola, persilja, bertalha och gräslök ingår också i denna undergrupp av grönsaker.
Frukt: mat rik på antioxidanter som skyddar kroppens försvarssystem
- Tomat: Tomater är kända för sin antioxidantpotential och är en frukt som i stor utsträckning konsumeras i en kostplan. Närvaron av lykopen, en antioxidant substans som ger den rödaktiga färgen, har anticanceregenskaper som kan bekämpa utvecklingen av dessa celler i kroppen, förutom att förhindra kroppens fria radikaler.
- Pumpa: Pumpa kallas också pumpa och är en källa till betakaroten, ett antioxidantpigment som är ansvarigt för fruktens färg och för att gynna hudens hälsa, vilket hjälper till att göra solbränna mer hållbar och säkerställa hudens återfuktning. Pumpa är också en bra källa till C-vitamin, ett näringsämne som bidrar till att stärka immunförsvaret.
Zucchini: Oavsett om det är rostat, kokt eller bräserat, är zucchini en perfekt grönsak för att förbättra hjärthälsan. Med en god mängd magnesium i sin sammansättning blir frukten ansvarig för att minska riskerna för stroke och hjärtinfarkt. Zucchini har också avsevärda nivåer av kalium som tillsammans med magnesium verkar för att minska och kontrollera blodtrycket.
- Aubergine: En källa till B-vitaminer, fördelarna med aubergine indikeras för att förbättra det centrala nervsystemets funktion, öka minnet och koncentrationen. Eftersom det är rikt på antioxidanter, förhindrar aubergine också effekterna av fria radikaler i hjärnan, vilket förhindrar oxidation av celler.
Andra frukter - chayote, paprika (grön, gul och röd) och gurka ingår också i denna grupp.
Ätbara blommor: gör varje maträtt vackrare, mer harmonisk och sofistikerad på ett hälsosamt och näringsrikt sätt
- Broccoli: För att förbättra tarmens funktion och ändå garantera en hälsosam och balanserad viktminskning kan broccoli användas på många olika sätt. Rik på fiber ger grönsaken mättnad under konsumtionen, vilket förhindrar överätning. Detta näringsämne bidrar också till hjärt-kärlhälsans välbefinnande.
- Blomkål: Från samma familj som broccoli är blomkål lika näringsrik mat som den är. Med höga kalciumnivåer är blomman indikerad för att skydda muskler, ben och tänder under hela livet. Dessutom, eftersom det innehåller vitamin K, kombinerat med kalcium, blir blomkål en allierad av hjärthälsa, kontrollerar blodtrycket och hjälper till med blodproppar.
Kronärtskocka: Rik på näringsämnen, såsom vitamin A, komplex B och C, förutom mineraler som kalcium och fosfor, är konsumtionen av kronärtskockan direkt relaterad till kapillär och hudhälsa. Blomman hjälper till att hålla håret hydratiserat och lämnar dem vid liv, glänsande och silkeslen. För huden saktar antioxidanterna i kronärtskockor för tidigt åldrande av celler.
Rötter: livsmedel med hög fiber som garanterar mättnad och god matsmältning
- Betor: Det ger färgen på disken, har få kalorier och rekommenderas starkt för en hälsosam kostplan. Den är rik på järn och är en viktig aktör för förebyggande och behandling av anemi, vilket gör att kroppen stärks. Dessutom har rödbetor mycket fiber, som kontrollerar kolesterolnivåerna i blodet och stärker hjärtat.
- Morot: Moroten ägs av en stark orange färg och konsumeras i stor utsträckning på sommaren, eftersom dess antioxidant, betakaroten, hjälper till att bevara din solbränna och hålla huden frisk. Roten är också rik på vitamin A, vilket påverkar god ögons hälsa och därmed förhindrar makuladegeneration.
- Rädisa: Med en hög vattenhalt i sin sammansättning hjälper rädisan till att återfukta kroppen och bekämpa uttorkning. Eftersom det också är rikt på kalium hjälper roten till att reglera blodtrycket och förbättrar blodcirkulationen, vilket främjar avslappning i blodkärlen.
Andra rötter - Rova, yam, ingefära, vitlök, maniok, lök och fänkål anses också vara rötter i denna livsmedelsgrupp.
Knölar: Naturliga källor till kolhydrater som ger kroppen mer energi
- Potatis: Energikälla för vår organism, potatisen hjälper till att hålla kroppen aktiv, och är idealisk särskilt för dem som utövar fysisk aktivitet, eftersom den är rik på kolhydrater. Knölen har också bra nivåer av C-vitamin, vilket hjälper till att hålla immunförsvaret friskt och stärkt.
- Baroa potatis: Även kallad mandioquinha, är baroa potatis en god mat för vår måltid. En källa till kostfiber, baroa potatis hjälper till att minska kolesterol, bekämpa fetma, eftersom det ger mättnad och förhindrar förstoppning och förstoppning, eftersom det förbättrar tarmens funktion.
- Sötpotatis: Favorit i rätten för idrottsmänniskor och de som vill öka muskelmassa, sötpotatis är en hälsosam kolhydratkälla som inte ökar blodsockernivån. Och eftersom det innehåller lågt glykemiskt index, fungerar det också för att förebygga och behandla diabetes.
Stammar: få kalorier och många näringsämnen som ska användas i viktminskningsdieter
- Palmens hjärta: Palms hjärta är perfekt för sallader eller för att äta rostad, och det är en mångsidig mat som rekommenderas för en balanserad kost. Praktiskt taget fri från fetter ger det också en bra mängd zink, ett mineral som hjälper musklerna och ökar absorptionen av proteiner i kroppen. - Sparris: Rik på antioxidanter, denna mat garanterar minskad inflammation i kroppen, vilket hjälper till att bekämpa astma, artrit och andra sjukdomar. Antioxiderande och antiinflammatoriska egenskaper gör också sparris till en kraftfull allierad vid behandling av cancer, vilket förhindrar oxidation av celler. - Selleri:Välsmakande och mycket näringsrik selleri hjälper till att hålla kroppen balanserad och frisk med mycket få kalorier. Selleriolja används ofta för att lindra stress, förbättra sömnkvaliteten och främja avkoppling. Maten har också magnesium som hjälper till att nervsystemet blir lugnare och fungerar bättre.Frysta grönsaker bevarar näringsämnen om de är beredda på ett hälsosamt sätt
Mycket sägs om växtmat när de går till kylskåpet: behåller de sina näringskompositioner och smaker när de är frysta? Den goda nyheten är att, ja, kylskåpet, förutom att konservera ingredienserna under en längre tid, kan tyst bevara de naturliga egenskaperna hos varje mat, precis som när vi köper på mässorna eller planterar i våra egna trädgårdar.
För det är det tillräckligt att veta hur man fryser ordentligt och, naturligtvis, att laga ordentligt, det vill säga att undvika maximala kalorier och mer fettiga beredningar. Det bästa sättet att göra recept med grönsaker är att utnyttja maten till fullo, ånga den eller till och med ta den i ugnen för att komponera de mest olika rätterna, vilket ökar näringsvärdet på maten.
