Den som gillar att dricka mjölk till frukost eller andra små måltider hela dagen, har verkligen stött på ett otroligt utbud av mejeriprodukter i stormarknadens rader. Dessa drycker, från deras traditionella versioner till derivatprodukter, såsom yoghurt av alla typer, storlekar och smaker, har dock särdrag så viktiga att de kan förvirra sinnen hos dem som försöker reglera maten. Det vill säga, även om de är mycket lika, måste ingredienserna i mejerifamiljen vara väl differentierade för att undvika till exempel den förvirring som finns mellan vad som är yoghurt och vad som är mejeridryck.
Oavsett om det blandas med frukt, frön eller spannmål, är yoghurt och mjölkdryck perfekt för en balanserad kost rik på kalcium. De är produkter gjorda av mjölk som genomgår förändringar i produktens sammansättning. Till exempel är yoghurt mjölk fermenterad med fördelaktiga bakterier ( streptococcus thermophilus och lactobacillus bulgaricus ) till vår kropp och har en krämig konsistens på grund av fermenteringsprocessen och tillsatsen av pulvermjölk i beredningen. Mejeridrycken har tillsats av vassle, mjölksjäst och andra ämnen, som näringsfysiolog Daniella Chein förklarar:
"Mejeridrycken har minst 50% av de totala mjölkingredienserna, vassle, vilket tillåter tillsats av vegetabiliskt fett eller inte, och måste innehålla minst 1 g protein för varje 100 g produkt. yoghurt, ingredienser som inte är mejeriprodukter kan vara närvarande i en maximal andel av 30%. Jäsning sker med bakteriekulturer och vassle är inte obligatoriskt, och tillsats av vegetabiliskt fett är inte heller tillåtet ", analyserar fackmannen.
Vilket är hälsosammare: mjölkdryck eller yoghurt?
Även om det är mycket näringsrik mat, källor till kalcium, proteiner och kostfibrer, som hjälper till att göra vår kropp frisk och balanserad, för nutritionisten, är det bästa alternativet yoghurt, särskilt i versionerna med lågt kaloriinnehåll:
"När vi tänker på hälsosam viktminskning, går ner några kilo, måste vi ta hänsyn till att yoghurt inte kan innehålla tillsatt vegetabiliskt fett, så det kommer framåt i valet av det hälsosammaste valet, särskilt om det är lätt eller noll. dessutom blir det det bästa alternativet när vi producerar yoghurt hemma. Mejeridrycken har ett konserveringsmedel, färgämne, stärkelse och andra produkter som kan skada din hälsa ", påpekar Daniella Chein.
Rekommendationer för konsumtion av mejeriprodukter
Enligt WHO, Världshälsoorganisationen, är kalciumintaget för en frisk vuxen 300 mg / dag, med till exempel cirka 400 ml mjölk. För nutritionisten är det dock inte möjligt att uppnå denna rekommendation enbart i mejeriprodukter och yoghurt:
"I mjölkdrycken och yoghurten hittar vi inte tillräckligt för att följa rekommendationen till punkt och pricka. Ett högt intag av produkter skulle vara nödvändigt och detta är inte tillrådligt. Konsumtionsbehovet är individuellt, det vill säga varje person har sina behov och beroende på maten det kan till och med variera från dag till dag. Men mjölk och mjölkprodukter uppfyller inte det dagliga kalciumbehovet, varför näringsövervakning med yrkesverksamma inom området är så viktigt ", förklarar experten.
Begränsningar - Människor som är intoleranta eller allergiska mot mjölkprotein eller laktos bör vara medvetna om konsumtion. Att välja skummet eller fettfria versioner är dock professionell vägledning viktigt.
