Svarta eller vita bönor: Vilket är bättre? Förstå dina viktigaste skillnader

En av de vanligaste ingredienserna på brasilianernas bord, bönor är synonyma med näringsstyrka. Oavsett om det är lunch, tillsammans med ris, i en middagsoppa, på söndagsfeijoada eller till och med i sallad, är denna baljväxten en av de mest konsumerade och använda elementen i vårt dagliga kök. Beroende på landets region är dock variationen i maten en höjdpunkt: medan vissa stater använder vita bönor, föredrar andra hörn av Brasilien svart i sina recept.

Både i vita och svarta typer är bönor en baljväxter rik på proteiner, komplexa kolhydrater, B-vitaminer, järn, kalcium, kalium, samt bioaktiva föreningar och kostfibrer som hjälper till med tarmfunktion, minskar absorptionen av kolesterol och glukos. Dessa näringsämnen är mycket viktiga, eftersom de hjälper till att reglera blodtrycket, reparera och bygga muskler, stärka immunsystemet och förhindra bland annat anemi.

Food Guide for the Brazilian Population (2006) rekommenderar den dagliga konsumtionen av en portion baljväxter (bönor), motsvarande 1 skal.

Svarta eller vita bönor? Vad är bäst för hälsan?

Oavsett om det är svart eller vitt, är bönor extremt rika på ämnen som stärker kroppens försvar, förbättrar tarmtransit, bland andra fördelar. Men är det, förutom färgen, någon skillnad mellan dem? För att svara på dessa vanliga frågor intervjuade vi nutritionisten Lidiane Gomes.

- Vilken typ av bönor är bättre? Svart eller vitt?

"Båda bönorna är lika och intressanta för hälsan, idealet är att variera typerna för att få sina näringsämnen och undvika en monoton diet"

- Vilka är de största skillnaderna mellan de två typerna?

"Svarta bönor konsumeras i stor utsträckning i hela landet, särskilt i traditionella feijoadas. Det är det rikaste på järn. Vita bönor är rika på phaseolamine, ett näringsämne som förhindrar att kolhydrater absorberas till socker. Det kan användas för att förbereda soppor eller sallader och används ofta i dieter för viktminskning och är den som ger den största känslan av mättnad. "

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak