Det finns många grönsaker - som jiló, aubergine och vattenkrasse - som har en mer bitter smak och därför inte behaga smaken hos många människor (särskilt barnens). Men vad många inte vet är att det finns några fantastiska knep för att ta bitterheten ur maten under tillagningen. För att hjälpa dig har vi listat några mycket enkla tips nedan. Kolla upp!
Blötlägg grönsakerna i vattnet med lite ättika eller citron
Ett bra sätt att ta bitterheten ur grönsaker är att blötlägga dem i en lösning med vatten + ättika eller citronsaft. Fyll bara ett handfat med kranvatten och tillsätt en av dessa ingredienser (alltid i en mindre andel än vatten). Låt det blötlägga i ca 30 minuter och ta sedan bara ut det, skölj det under rinnande vatten och förbered det normalt - stek i till exempel olivolja och vitlök. Denna teknik fungerar bra med bitar av jiló och aubergine, som förlorar mycket bitterhet när de kommer i kontakt med citron eller vinäger.
Ett annat tips är att blötlägg grönsakerna i vattnet med natron
Ett annat intressant tips är att förbereda en lösning av vatten med natron och sedan blötlägg grönsaken i cirka 30 eller 40 minuter. Glöm inte att även skölja maten och förbereda den som du föredrar. Låt inte grönsaken blötlägga för länge för att inte mjukna för mycket. Gröna livsmedel bör i allmänhet lämnas i mindre tid i vattnet.
Tillsätt en sås och kryddor för att mjuka det bittra
Om du vill fly bitter är ett annat mycket bra tips att investera i olika såser - tomat, yoghurt med mango, honung och senap, pesto, vitlök med en grön lukt och så vidare. När vi lagar mat tillsammans med en typ av sås, mjukar vi upp bitterheten och ger receptet en ny smak. Mango-yoghurtsås, till exempel, kombinerar utmärkt med mer bladgrönsaker, såsom rucola och vattenkrasse. Så det är super värt att prova!
Förutom att använda såserna ordentligt kan du också investera i örter och kryddor som mjukar upp grönsakens smak - peppar, grön lukt och basilika är till exempel vanliga val som hjälper till att ta bort matens bitterhet och ge en speciell touch till disken .
Obs: Ett annat mycket bra tips är att använda karamelliseringstekniken. Har du någonsin provat karamelliserad aubergine, till exempel? Du kan laga den med vitlök, vitt vin och brunt socker - vilket ger grönsaken en sötare touch.
Servera grönsakerna med andra ingredienser efter beredningen
För att ytterligare mjuka den bittra smaken kan du lägga till andra ingredienser när du serverar grönsaker. Jiló med malet kött är till exempel en maträtt som är mycket framgångsrik, särskilt för att köttet ger en bitter mjukgöring av bitter. Aubergine kan till exempel fyllas med ost och tomater - den är utsökt och du kan äta den när som helst!
