Vegetabiliskt fett vs animaliskt fett: upptäck myter och sanningar om dem

Rekommenderad produkt

Extra jungfru ekologisk olivolja Taeq 500ml

Extra jungfru ekologisk olivolja Taeq 500ml

Pão de Açúcar leveransknapp

Du har antagligen hört talas om de skadliga effekterna av fetter på din hälsa, men är de verkligen de största skurkarna i mat? Faktum är att de är mer än nödvändiga för vår kropp, vilket hjälper till att ge mer energi till vår kropp. För att inte tala om att de ger vitaminerna A, D, E och K, viktiga näringsämnen i vår kost. Men om de ser så bra ut, varför har de pekats ut som orsakar olika sjukdomar? Först är det viktigt att notera att det finns två typer av fetter: de av vegetabiliskt ursprung (omättade) och de av animaliskt ursprung (mättade), och även om de bara klassificeras som "bra" och "dåliga", finns det flera myter och sanningar som omger dess verkliga effektivitet. Möt några av dem:

Mättade fetter är sämre för hälsan än omättade fetter: myt och sanning

Först och främst, vad är mättade fetter? De är de som finns i våra kroppar och hos andra djur, vilket innebär att när vi konsumerar dem är de inte ett slags "främmande kropp" i vår kropp. Fortfarande har de dåligt kolesterol, vilket ökar risken för hjärtproblem. Endast om vi bara tar hänsyn till den här sista informationen, byter vi allt mot omättade fetter, vilket inte nödvändigtvis är bra.

Vegetabiliska fetter har den stora fördelen att de hjälper till att minska dåligt kolesterol och därmed risken för hjärt-kärlsjukdomar. Bra, eller hur? Endast allt förändras när han utsätts för höga temperaturer. Det beror på att det i det ögonblicket genererar akrolein, ett giftigt ämne som påskyndar åldringsprocessen och är associerad med vissa typer av cancer. Så allt beror på ditt mål i köket. Om oljan ska användas för stekning eller på något sätt är i kontakt med höga temperaturer är det bättre att byta ut det till exempel med smör, som är animaliskt fett, eftersom det kommer från mjölk. När du är osäker, kom bara ihåg att det mättade är i fast form och omättat i vätska.

Transfett finns bara i bearbetade livsmedel: Sanningen

Transfett är inget annat än vegetabiliskt fett som har gått igenom en process som kallas hydrogenering, något görs i industriell skala. Dessutom är det viktigt att vara uppmärksam på produktetiketter, för ofta kallas det "hydrerat vegetabiliskt fett" istället för att ha sitt mest populära namn. Så många tycker att vegetabiliskt fett är bra och slutar ta en katt i en poke.

Smult ska inte användas under några omständigheter: myt

Kom igen, ister är verkligen ett animaliskt fett och kan vara skadligt för hälsan, men allt beror på ditt syfte med maten. Om du till exempel vill steka ett kött är det bättre att använda ister än att välja till exempel sojaolja. Dessutom, för dem som är riktiga rovdjur kan alternativet vara ännu mer gott. Men en fråga måste tas med i beräkningen: smulten måste vara så naturlig som möjligt. Det vill säga, om du bara köper den på marknaden kommer den förmodligen att ha gått igenom en industrialiseringsprocess som har gett dig kemiska komponenter som du bör undvika. Därför är idealet att steka en bacon och separera det fett som kom ut ur det, så att du får ett animaliskt fett i sin mest "rena" form.

Olivolja är bra för stekning: Sanningen

Om du är vegetarian eller vegan kanske du blir lite orolig för dina alternativ. Den goda nyheten är att det finns ett alternativ till ister och animaliskt fett i allmänhet: olivolja. Förutom att vara en del av Medelhavsdieten och vara bra för hälsan i allmänhet sönderdelas den inte ens när den utsätts för höga temperaturer. Dessutom har vissa studier redan visat att det inte finns något samband mellan olivolja, härledd från oliver, och ökningen av hjärtproblem, även när den används för stekning. För att inte tala om att det erbjuder flera hälsofördelar, särskilt när det är extra jungfru.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak