Alltid bra alternativ för familjeluncher och speciella fester - som påsk - fisk är måltider som i allmänhet behaga de mest angelägna smakarna. Gamla dilemman händer dock när man väljer dagens "guldfisk": vilken är bäst? Sötvatten eller saltvatten? Vilka är näringsrikare? För att lösa alla dessa tvivel presenterar vi de viktigaste skillnaderna mellan vissa arter av haven och floderna.
Kort sagt, enligt nutritionisten Paola Lisboa har de två fisktyperna, både hav och flod, samma komponenter och är ekvivalenta i en diet, men den största skillnaden mellan arterna finns i koncentrationen av omega 3 , där de av marint ursprung har en större kvantitet. Hon förklarar:
"Båda typerna av fisk har stora mängder vitaminer och mineraler, men om du väljer en, har saltvattenfisk ett större utbud av alternativ, förutom en högre mängd omega 3-fettsyra, ett bra fett, viktigt för den organism som vår kropp inte producerar "framhäver den professionella.
Näringsegenskaper hos sötvattensfisk
Sötvattensfisk, såsom tilapia, är rik på näringsämnen som vitaminer och mineraler, såsom selen, fosfor, kalium, vitamin B12, niacin, vitamin B6, bland andra som verkar direkt på kroppen, accelererar ämnesomsättningen, minskar risken för kroniska sjukdomar, förebyggande av olika typer av cancer, förutom att förbättra hårets hälsa och stärka immunförsvaret.
Viktiga alternativ för sötvattenfisk
- Tilapia
- Målad
- Forell
- Pirarucu
Näringsegenskaper hos havsfisk
Saltvattenfisk, till exempel lax eller tonfisk, är extremt rik på omega 3, såsom gott fett som kombineras med hjärnan och hjärtat. Det hjälper till att sänka kolesterol och stärker också immunförsvaret.
Viktiga alternativ för saltvattenfisk
- Tonfisk
- Lax
- Enda
- Sardin
Betydelsen av regelbunden fiskkonsumtion
Regelbunden konsumtion av fisk är avgörande för hälsan. Förutom att de är mycket välsmakande, är de utmärkta näringskällor, de reserverar en stor mängd mineralsalter, såsom kalcium, fosfor, jod och kobolt, som är väsentliga för bildandet av ben, energitillförsel och för absorptionen av glukos i kroppen.
Fisk är också källor till vitamin A och B, viktiga mikronäringsämnen i kroppens ämnesomsättning av kolhydrater, lipider och proteiner. Vissa arter är också rika på vitamin D, ett komplex som är viktigt för absorptionen av kalcium, främjar benhälsan, förstärker tänderna och till och med förhindrar vissa former av cancer.
Det är viktigt att betona att för att få fram näringsämnena i fisken, vare sig det är saltvatten eller sött, förutom valet är det nödvändigt att få beredningen rätt. Välj att servera dem rostade, kokta eller grillade för att bättre njuta av deras fördelar.
