Rekommenderad produkt
Ekologisk Tahiti Citron Taeq 500g
Bland de många myter och sanningar om hälsosam kost är citronfrysningstekniken bland de mest praktiserade. Extremt mångsidig, denna kraftfulla frukt, som utgör de mest varierande rätterna, både söta och salta, som huvudingrediens eller komplement, placeras ofta i våra kylskåp för att bevara dess smak och främst näringsämnen. Men ... Är det korrekt och har den förväntade effekten? Ta reda på det!
Kort sagt, frysning är ett effektivt sätt att konservera mat. När mat reserveras vid låga temperaturer blir maten styvare, vilket minskar utvecklingen av skadliga mikroorganismer och dess försämring. Det är dock värt att nämna att alla livsmedel bara kan frysas en gång för att konsumeras. I det specifika fallet med citronen, förutom att förhindra spridning av bakterier, är frysning ett sätt att ge full användning av skalet, som har mer näringsämnen än själva massan, som nutritionisten Sheila Basso förklarar:
"Citronskal är en rik källa till monoterpener, molekyler av citrusoljor som lätt tränger in i vävnader och celler i kroppen, vilket hjälper till att reglera absorptionen av sockerarter och lagring av fett. Det fungerar som ett diuretikum, eftersom kalium som finns i frukt hjälper till att eliminera natrium, vilket underlättar urinproduktionen. Dess surhet hjälper till att bryta ner proteinmolekyler, underlättar och påskyndar matsmältningsprocessen för den ätna maten. Dessutom ökar det mättnadskänslan på grund av den höga koncentrationen av pektin (löslig fiber) ", framhåller den professionella och betonar dock att näringsvärdena inte förändras så mycket:
"Effekten av frysning på näringsvärdet är liten. I kött, fjäderfä och fisk påverkar till exempel frysning praktiskt taget inte innehållet av proteiner, vitaminer och mineraler", betonar Dr. Sheila.
Citron i försvar av kroppen: Fördelarna med frukt för vårt immunsystem
Eftersom det är en citrusfrukt, det vill säga en källa till C-vitamin, är måttlig konsumtion av citron ansvarig för att stärka vårt immunförsvar. Eftersom det är en källa till kraftfulla antioxidantmedel, bekämpar frukten också effekten av fria radikaler, vilket hjälper till att fullständigt skydda vår organism, mot sjukdomar, allergier och andra sjukdomar.
Bekämpa cancer: Kemiska föreningar som limonoider, som finns i citron, kan verka för att minska förekomsten av bröst-, hud-, lung-, mun-, mag- och tjocktarmscancer, men det gör inte frukten mer kompetent än behandlingen av sjukdomen.
* Sheila Basso (CRN 21 557) är specialist på klinisk näring och fetma, viktminskning och hälsa från Federal University of São Paulo (Unifesp).
