Vi är vad vi äter. Detta är ett faktum. Och mer och mer visar studier och analyser av näringsvetenskapen att det är effektivt att följa en hälsosam, balanserad kost enligt våra behov. Av den anledningen kommer de frågor som involverar vår mat historiskt alltid upp, vilket medför många tvivel och naturligtvis nyfikenheter.
Det kan inte förnekas att mat är en del av varje människas kulturella vanor. Sedan födseln har vi gastronomiska rötter och traditioner, och därför tas hänsyn till sunt förnuft, folklore och berättelser, som omger ingredienser och recept, även med vetenskapliga förklaringar som avmystifierar dessa legender. Se, baserat på studier och forskning, viktiga nyfikenheter om några begrepp om hälsosam kost:
Vilka är de grundläggande livsmedlen för vårt liv?
I allmänhet behöver våra kroppar en bra påfyllning av näringsämnen dagligen, särskilt de som kroppen inte producerar ensamma, såsom vitaminer och mineraler. Naturliga livsmedel (frukt och grönsaker, utöver spannmål) bör ligga till grund för alla dietplaner. Bland de viktigaste näringsämnena för vårt liv är:
- Kolhydrater: De är de viktigaste energikällorna för att vår kropp ska fungera. Vi bör alltid prioritera "komplexa" kolhydrater, som är rika på kostfiber, förutom att vi också har viktiga vitaminer och mineraler för kroppen. Bland de viktigaste källorna till komplexa kolhydrater kan vi lyfta fram hela livsmedel, såsom ris, som bevarar spannmålsskalet, en naturlig fiberkälla.
- Vitaminer och mineraler: När dessa två näringsämnen är tillsammans ökar de sina krafter och ökar deras absorption i kroppen. De finns i alla typer av naturliga livsmedel eller till och med i minimalt bearbetade livsmedel. Några exempel är citrusfrukter (apelsin, mandarin, citron, etc.), fullkorn och baljväxter (bönor, ärtor, sojabönor etc.). Dessa ämnen är relaterade till hormonbalansen, förutom att de erbjuder bra antioxidantmedel, som ansvarar för att skydda immunsystemet.
- Essentiella aminosyror: Detta är ämnen som finns i hela kroppen, så de är väsentliga för bildandet av organ. För att ha aminosyror ordentligt i kroppen måste vi äta matrika proteiner, som kött, ägg, mjölk och mejeriprodukter och spannmål.
Smak diskuteras inte? Men var kommer vår smak ifrån?
Om du tycker att din smak är märklig, "bara din", är det dags att granska dina koncept. Enligt vetenskapen börjar vårt smakminne, det vill säga smaken, stimuleras när vi fortfarande befinner oss i mödrarna. Detta sker genom navelsträngen, där barnet delar mödrarnas matvanor. Det är därför det är så viktigt att gravida kvinnor äter ordentligt under hela graviditetsfasen.
Gillar du peppar mycket? Visste du att det säger mycket om dig?
En av de mest använda livsmedlen för att krydda mat, peppar är en speciell ingrediens i vår kost. Så mycket att, enligt en studie från University of Pennsylvania, i USA, människor som inte kan motstå en chili på tallriken har en ovanlig egenskap: att vilja känna smärta. Ja, peppar har ett ämne som kallas "capsaicin", som när vi rör tungan tolkar vår hjärna som smärta. Däremot avslöjar studien också att dessa människor tenderar att vara mer modiga, välvilliga och äventyrliga.
En annan bra fråga om peppar är att färgerna, som skiljer sig från vad många tycker, inte stör de kryddiga egenskaperna hos denna ingrediens. Det som skiljer den högsta kryddiga koncentrationen av denna mat är dess storlek. Mindre paprika tenderar att vara varmare än stora.
Undvik att dricka te tillagad dagen innan
Bra te är en färsk. Så mycket att det enligt det orientaliska köket, mer exakt i Japan, kan dricka ett "te från igår" vara värre än en ormbit. Vi behöver inte vara så radikala, men enligt näringsvetenskap kan kallt te orsaka irritation i kroppen eftersom det involverar väggarna i magen.
Kan maträttens färg påverka våra livsmedelsval?
Mycket mer än en vacker presentation kan skålens färg störa det vi äter. Forskare vid University of Oxford, USA, har kommit till slutsatsen att färgglada rätter får människor att äta mindre och känna sig mer obekväma under en måltid. Under tiden får vita och monokromatiska rätter dig att äta mer och med en bättre känsla av nöje och mättnad.
Detta beror på att färgade rätter, som röda, till exempel instinktivt aktiverar en "faralarm" i vår hjärna, medan vita rätter är mer tillgängliga för kombinationer av ingredienser.
Stör mat våra drömmar?
Vem gillar inte att ta en god tupplur efter en utsökt lunch eller middag? Ja, när vi är nöjda verkar det som om vår sömn är trevligare, eller hur? Och detta är sant. Mat är direkt relaterat till kvaliteten på våra drömmar, så å andra sidan är det vanligt att ha en dålig vilanatt efter en överdriven middag, eftersom kroppen tar längre tid att smälta mat och distribuera näringsämnen i kroppen på rätt sätt. som stör sinnets avslappning.
