Är rå fisk hälsosam? Lär dig hur du förbereder fisk på det säkraste sättet

Gillar du rå fisk? Var det lax, tilapia och andra typer av fisk, konsumtionen av rått kött är alltid en anledning till tvivel, myter och sanningar. Men när vi pratar om denna typ av mat finns det ingen mellanväg: De som äter försvarar och de som inte äter kritiserar. För att lösa dilemman kommer vi därför att upptäcka och avslöja fördelarna med denna typ av beredning, så vanligt i det japanska köket, för vår mathälsa.

Även om många fortfarande "vrider halsen" på okokta preparat, är rå fisk hälsosamma och goda alternativ för vår kost. Enligt nutritionisten Tamara Castro, med balans och uppmärksamhet på hygienfrågor, enligt de regler som införts av Health Surveillance, är detta sätt att laga mat mycket fördelaktigt:

"Vanan med att konsumera rå fisk kan vara ganska hälsosam så länge som vissa överväganden beaktas. När vi konsumerar rå fisk på restauranger måste vi till exempel alltid vara medvetna om anläggningen i fråga följer alla hälsoövervakningens regler för god praxis Manipulation, eftersom rå fisk kan förorenas av hanterare som inte följer hygieniska och sanitära regler ”, förklarar proffsen.

Hur väljer jag rätt fisk att äta rå?

Enligt Dr. Tamara är det nödvändigt att konsumera den råa fisken att den fryses i sju dagar vid en adekvat temperatur (-20 ° C) för att eliminera eventuell parasitförorening. "Den norm som fastställts av Vakenhet säger att distributören eller importören är skyldig att göra denna frysning innan den säljer varorna till anläggningarna. Anvisa rekommenderar också att färsk fisk inte konsumeras rå och måste gå igenom tillagningsprocessen (tillagning , grillning, rostning, stekning) ", tillägger den professionella och betonar att det är viktigt att vara medveten om fiskens organoleptiska egenskaper (lukt, färg, konsistens, smak och etc.) när man går till marknader och fiskhandlare:

"För att välja en bra färsk fisk, måste lukten inte vara trött och måste vara i överensstämmelse med den valda arten. Ögonen måste vara ljusa och uppta hela ögonhålan; skalorna måste vara fasta och beständiga och ha en genomskinlig och ljus färg; gallen måste vara röda eller rosa och fuktiga ", varnar specialisten.

Fisk att äta rå - Lax, tonfisk, sula, kolja, tilapia, oavsett som sashimis eller ceviches.

Rå fisk och deras fördelar

Fisk är hälsosam mat och är mycket efterfrågad i en balanserad kost. De är källor till proteiner, vitaminer och mineraler, de är grundläggande för att skapa välmående för vår organism:

Lax: Källa omega 3, fettsyra är ansvarig för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, vilket gör hjärtat starkt och friskt.

Tonfisk: Rik på proteiner, mineraler, vitaminer och omega 3, fisk förhindrar sjukdomar som Alzheimers och demens, till exempel, håller vår hjärna alltid aktiv.

Sula: Med kraftfulla antioxidanter i sin sammansättning, fungerar sulan för att skydda fria radikaler i vår kropp.

Tilapia: En källa till B-vitaminer, fosfor och kalium, det är viktigt att göra våra tänder, ben och muskler friska, vilket förhindrar benskörhet och andra komplikationer.

"Fisk är proteinkällor, vitaminer och mineraler, och de flesta av dem har omega 3, ett kraftigt antiinflammatoriskt medel som kan hjälpa till att förebygga sjukdomar, särskilt hjärt-kärlsjukdomar, minskar dåligt kolesterol (LDL) och ökar bra kolesterol HDL) och hjälper också till att kontrollera blodtrycket, förklarar Tamara.

Rekommendation av konsumtion - Den angivna mängden varierar beroende på den biokemiska individualiteten hos var och en, enligt Tamara Castro: "I allmänhet bör konsumtionen av rå fisk vara sporadisk och undvikas av barn, gravida kvinnor och äldre på grund av den större sårbarheten för kontrakt sjukdomar ", avslutar nutritionisten.

* Tamara Castro (CRN: 12101120) är nutritionist och gör sin sida på Facebook och Instagram tillgänglig för kontakt och annan information .

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak