Har du hört talas om kefir? Visas i Östeuropa, det är en uppsättning probiotiska bakterier som används för att göra en fermenterad dryck. Hans namn - härledt från det turkiska ordet "keif", som kan översättas som "välbefinnande" - är ingen tillfällighet: det har egenskaper att reglera tarmen och göra den ordentligt frisk. Eftersom det är nödvändigt att upprätthålla en koloni med sina korn för att dra nytta av alla dess fördelar kvarstår frågan: vad ska man göra för att hålla den vid liv under alla omständigheter, som till exempel vid resor? Nutritionist Nicolle Venturi svarar! Kolla in artikeln med fyra tips:
1. Sätt kefiren i kylen med mer mjölk eller sockervatten om du ska ta en kort resa
Enligt nutritionisten Nicolle Venturi är kefir mycket resistent medan den har mat. Därför är ett viktigt tips för dem som vill hålla kolonin intakt medan de reser i upp till en vecka att lägga till mer mjölk eller sockervatten och lägga allt i kylen. "Om det vanligtvis är 250 ml för mängden koloni, är det idealiska att till exempel tillsätta 400 ml", förklarar proffsen. När du anländer till en resa måste du ta ut den ur kylskåpet, sätta den i skåpet och sila normalt 24 timmar senare ”, förklarar proffen.
Men i förhållande till den idealiska mängden mat lämnar hon varningen: "det är viktigt att alltid mata kolonin efter dess storlek, så att den har tillräckligt med substrat för att den kan jäsa".
2. Du måste se om kefiren är redo att spännas
Som näringsfysiolog Nicolle förklarade, är det vanligtvis 24 timmar efter att ha tagit kefiren ut ur kylskåpet. Men för att se till att kolonin är på plats ger hon tipset att göra tricket att svänga och titta på flaskan. "Ibland tar det lite mer tid. Men när du svänger glaset, vet du att det är vid punkten och du kan sila det eftersom konsistensen ändras. Eller färgen, när det gäller vatten", lär han.
3. Frys kefir i frysen på långa resor
När det gäller långa resor - det vill säga de som kommer att pågå mer än en vecka - är tipset för att hålla kolonin vid liv att förbereda sig för att lägga allt i frysen så att de fryser. "På resor längre än så är idealet att frysa kolonin, direkt i en frysfri kruka. Du behöver inte tillsätta mjölk / vatten med socker eller tvätta det", varnar han.
4. Lämna kefirredskap bara åt honom
Ett annat viktigt tips är att reservera kefirredskap bara för honom för att undvika kontaminering som kan skada din koloni. "Vad som än är för kefir, bör endast begränsas till det. Förutom att undvika eventuell kontaminering kan det också hindra dem från att dö", förklarar nutritionisten.
Bonustips: kassera kolonin om du märker någon förändring i kornen
Om du till och med tar alla dessa försiktighetsåtgärder märker du en förändring i kornen när du återvänder från din resa, det finns inget sätt: det rätta är att kasta kolonin och starta en ny! Nutritionisten förklarar varför: "så mycket som de är resistenta, de är mikroorganismer - och om de inte tas väl hand om kan de orsaka hälsoskador", avslutar hon.
