När det gäller att tillaga rött kött, kycklingar och fisk finns det inget sätt att ge upp en bra marinad - vilket ger maten mer smak och ömhet. För de som inte vet består marineringstekniken i att låta köttet blötläggas i en blandning av kryddor (vinäger, lök, vitlök, salt, grön doft och så vidare). Det är vanligt att till exempel göra en marinad med citronsaft, vitlök, salt och örter för att ge kycklingen smak. Det är gott! För att du ska lära dig mer om denna matlagningsteknik gjorde vi en berättelse om vikten av att marinera mat innan du lagar mat. Kolla upp!
När allt kommer omkring, varför är det viktigt att marinera kött?
Marinering av kött innan du börjar beredningen är viktigt för att mjölka, smaka och till och med bevara maten längre. Kom ihåg att du måste ta hänsyn till typen av skär innan du gör marinaden. Att till exempel krydda en stor ödla är vårt förslag att göra en marinad med olivolja, vitlök, lök, svartpeppar, grön lukt och torrt rött vin för att ge den sista handen. Borra hål i allt kött så att kryddan passar in i biten. Ett bra tips är till och med att låta ödlan marinera i mellan 12 och 24 timmar. Det är gott!
Marinader av citron-, apelsin- eller vinägerjuice hjälper till att mjuka hårdare kött
Att använda citrusfrukter för att mjuka och rengöra hårt kött är ett bra tips, vet du? Eftersom den är mycket sur hjälper citronsaft att mjuka upp livsmedelsfibrerna och ger den en intressant smak. Du kan också använda apelsinjuice, ananas eller till och med vinäger, som också är perfekta för mjukning och - i kombination med rätt kryddor och kryddor - gör en utsökt marinad. Det är värt att nämna att de svåraste kötten, som ländrygg, ödla och flankbiff, är de som behöver marineras mest.
Behöver allt kött marineras?
Det är viktigt att notera att du inte behöver marinera alla typer av kött, ok? Picanha, filet mignon eller revbitar, till exempel, tenderar att smaka bättre när de inte får en marinad. Om du till exempel blötlägg dessa kött i citron eller vinäger, kan de förlora sin smak och konsistens.
Vårt förslag är i detta fall att applicera specifika kryddor. För till exempel grillning med picanha, använd endast grovt salt - det är väldigt gott! Du kan också lägga till lite rosmarin, olivolja, vitlök och lök för att ge det en extra smak.
Vilka är de viktigaste ingredienserna som används vid beredning av marinader?
Det är värt att nämna att det inte finns någon regel för att skapa den perfekta marinaden - använd bara de kryddor du gillar bäst för att göra en mycket god blandning. Hur som helst, det finns några ingredienser som sticker ut vid marinering: citronsaft, apelsin, vinäger, rött eller vitt vin, yoghurt, sojasås och senap.
I synnerhet fruktjuicer är källor till C-vitamin, flavonoider (ämnen med antioxidant och antiinflammatorisk verkan) och viktiga mineraler, såsom kalium, kalcium och magnesium. Därför är de utmärkta för att förbereda marinader, eftersom de ger olika näringsämnen (och mer smak, naturligtvis) för olika livsmedel. Detsamma gäller yoghurt, som är en källa till kalcium, vitamin A, av B-komplexet, kalium och fosfor - näringsämnen som inte kan saknas i den dagliga kosten.
För att förbättra marinaden kan du också lägga till vitlök, lök, persilja, gräslök, kummin, paprika, peppar (svartpeppar, chili eller chili, till exempel), ingefära, rosmarin och andra kryddor. I synnerhet grön doft är en mycket näringsrik typ av kryddor: rik på fiber, protein, kalcium, järn, kalium, vitamin A, B, C och E. Det är ingen liten prestation, eller hur?
Ingefära har i sin tur medicinska egenskaper, eftersom det fungerar som en antiinflammatorisk (det är bra för halsont), det påskyndar ämnesomsättningen, bekämpar illamående och ger samtidigt kött en intressant smak. För att göra en hälsosam marinad är vårt förslag att satsa på en blandning av örter och kryddor som ger näringsämnen till recepten.
