Ju färgrikare desto bättre! När vi pratar om hälsosam kost har färgerna kraftfulla näringsegenskaper för våra liv. Och bland grupperna av grönsaker är färgningen av livsmedel ännu viktigare och märkligare att känna till de källor vi äter dagligen. Kontrollera förhållandet mellan färg och näringsämnen i grönsaker så att du kan sätta ihop din meny!
Vit, lila, grön eller röd ... Färgerna på grönsaker säger mycket om dem. De indikerar till exempel näringsvarianterna och fördelarna vi kan få av att äta dem. En beige diet, som kallas industrialiserade produkter, är övervägande fattig med näringsämnen och bör undvikas, medan naturliga, ekologiska produkter och skördprodukter kan konsumeras efter behag. Nutritionist Paola Lisboa uppmuntrar oss att investera i färger under maten:
"Att ha en färgstark maträtt gör att du får en mer varierad näring av näringsämnen. En maträtt med 5 färger ger till exempel otaliga hälsofördelar genom att förbättra funktionen hos hela organismen, från att hjärnan, tarmen fungerar bättre och fungerar alltså i förebyggande och möjlig botning av sjukdomar ", betonar den professionella.
Grönsakernas färger och deras näringsämnen
Näringsvetenskap delar upp några grupper av färger för att skilja fördelarna med grönsaker. de är: gröna, orange, röda, violetta (eller lila) och vita. Se fördelarna med varje färg och lägg dem till din diet.
Grön: Broccoli, sallad, spenat, rucola, persilja, paprika, gröna bönor ... Dessa grönsaker är rika på klorofyll, fiber, lutein, vitamin A, B5, B9, B12, C och K, samt mineraler som kalcium, järn, kalium och magnesium. Alla dessa element är bra energikällor, fungerar som en avgiftare i kroppen och förhindrar också fria radikaler.
Orange: Morot och pumpa är exponenterna för denna grupp. De har en stor mängd beta-karoten och C-vitamin, som stärker immunförsvaret, förutom karotenoider och flavonoider som verkar för att kroppen ska fungera korrekt, för att skydda mot hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer. De underlättar synen och hudens hälsa.
Röd: bland annat tomat, röd paprika och rädisa. Dessa grönsaker är rika på lykopen, ett ämne som fungerar som en kraftfull antioxidant som förhindrar vissa typer av cancer. Dessutom är det i dessa livsmedel möjligt att hitta C-vitamin och fenolsyror som hjälper till att bibehålla hälsan hos huden, blodkärlen och tandköttet, förutom att bidra till att minska kolesterolnivåerna, förhindra åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar. Röda grönsaker innehåller också antocyanin, vilket stimulerar blodcirkulationen.
Violett (eller lila): Aubergine, rödkål, rödlök och rödbetor ingår i denna grupp, som är en utmärkt källa till järn och vitamin B1. Dessa grönsaker är ansvariga för att bromsa cellåldring, vilket hjälper till att bevara minne och hjärthälsa. Dessutom hjälper de till att neutralisera cancerframkallande ämnen och stärka musklerna.
Vit: Blomkål, lök, vitlök och purjolök, agerar i antiinflammatoriska och antiallergiska processer, stärker immunförsvaret och cirkulationssystemet och skyddar oss mot kroniska sjukdomar i samband med åldrande. De har en hög koncentration av kalcium, vilket är viktigt för tänder och ben, ämnesomsättning och för nervsystemets och musklernas funktion, förutom att de hjälper till att reglera hjärtslag.
