Totalt, mättat och transfett: vad är skillnaderna mellan dem?

Fett ses som en riktig skurk i kosten för dem som vill följa en hälsosam och balanserad kost - trots allt är termen snart associerad med fetma, högt kolesterol och andra problem av det slaget. Detta är dock inte riktigt: förutom att vara ansvarig för en del av kroppens energiförsörjning kan det också hjälpa till att lagra vitaminer och till och med producera könshormoner.

Men eftersom det finns olika typer av fett - som du kanske har lagt märke till när du tittar på ett näringstabell - är det värt att känna till funktionerna hos var och en för att veta vad man ska undvika och vad man ska konsumera, även om det är måttligt.

Totalt fett motsvarar allt fett i en mat

Som namnet redan antyder är totalt fett resultatet av summan av alla typer av fett som finns i en viss mat - oavsett om de är av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. Förutom att hjälpa till med absorptionen av vitaminer är det en av de viktigaste energikällorna för kroppen, tillsammans med kolhydrater och proteiner.

Dess värde inkluderar mängden mättat, trans och omättat fett - det "goda fettet", det är det som är kvar från summan av mättat och transfett. Ett exempel som hjälper dig att förstå bättre: om en mat innehåller 10 g totalt fett, 2 g mättat fett och 1 g transfett, kommer det att ha 7 g omättat fett. Därför är det inte nödvändigtvis dåligt att konsumera en mat med en hög mängd totalt fett, eftersom det kan indikera att mängden "bra fett" är ganska hög.

Mättat fett kan öka risken för hjärtproblem, men det gynnar också kroppen

Mättat fett förekommer i sin tur i livsmedel av animaliskt ursprung - till exempel rött kött och mejeriprodukter. Till skillnad från omättade är det hälsofarligt eftersom det ökar dåligt kolesterol och därmed risken för hjärtproblem.

Detta betyder dock inte att du bör undvika alla livsmedel som har denna typ av fett, eftersom det också utför vissa funktioner i kroppen - såsom lagring av vitamin A, D, E och K och produktion av könshormoner. Tipsen är att äta måttligt, enligt rekommendationen att endast konsumera 10% mättat fett i dagliga kalorier om du är frisk och 7% om du redan har högt kolesterol.

Transfett påverkar kolesterol och bör undvikas

Även de som inte är så bekymrade över att följa en hälsosam kost har hört talas om berömmelsen för en transfett skurk. Och det är inte för mindre: närvarande i de flesta industrialiserade livsmedel, det har inga bevisade fördelar för kroppen, tvärtom: det kan öka dåligt kolesterol och till och med minska nivåerna av gott kolesterol om det konsumeras i överskott.

Denna typ av fett bildas under en process som kallas hydrering, som förvandlar flytande vegetabilisk olja till fast fett för att förbättra konsistensen av maten och öka hållbarheten. Kakor, margarin, chips, glass och många andra livsmedel på marknaden har en bra mängd i sin sammansättning. Oavsett hur mycket de erövrar av smak måste de därför konsumeras måttligt så att organismen inte skadas.

Eftersom rekommendationen är att inte äta mer än 2 g transfett per dag är det ideala att undvika livsmedel som har det eller försöka bara köpa de som har en mycket liten andel av det.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak