Beroende på regionen Brasilien är det känt som maniok, maniok, kassava, castelinha, uaipi, maniva, maniveira och Pão-de-poor. Kassava är rik på fiber, vitaminer, kolhydrater, kalium och kalcium och fri från gluten. Landets näringsexperter guidar maten i sammansättningen av balanserade rätter och föreslår att den bör ersätta ris, potatis eller andra kolhydrater. Kassava ökar nivåerna av serotonin, en neurotransmittor som är ansvarig för att producera en känsla av välbefinnande i hjärnan.
Knölen är en typisk inhemsk maträtt och anses för närvarande vara en av de mest konsumerade livsmedlen i Brasilien. Den kan serveras kokt, stekt, i stärkelse, mjöl och tapioka. Men den stekte versionen är den mest kaloriska, försök att undvika.
Kalcium bidrar till underhållet av ben, vilket minskar risken för osteoporos och förhindrar ansamling av fett i celler och kontrollerar nervimpulser. Eftersom det är rikt på fiber bidrar det till att tarmen fungerar korrekt och att det ordnas. En annan positiv punkt är att den kan användas vid extern behandling av artrit, ödem och abscesser.
Listan över fördelar slutar dock inte där. Roten främjar ökad immunfunktion, skyddar mot hjärtsjukdomar, fördröjer åldrande, lindrar fall av hjärt-kärlsjukdom och högt blodtryck, bekämpar Alzheimers och benskörhet.
Cassava är också aktivt för att minska risken för typ II-diabetes, i frekvensen av migränfall och i symtomen på Premenstrual Tension (PMS).
Tips för att konsumera kassava
Med mjöl kan du göra glutenfria bröd, kakor och pasta
Rostad, med örter och olivolja
Kokt och mosad i puréform
Rostad och gratinerad
Bakad kassavakrokett
Kassavachips
Grillad kassava med palmhjärta
