En kopp kaffe för att börja dagen ser alltid bra ut, eller hur? Förutom att vara mycket välsmakande och traditionell, har drycken, tillverkad både i kaffebryggare och i silar, oemotståndliga egenskaper som gör oss mer villiga och nöjda på morgonen. Men bland de olika typerna av korn, otaliga versioner och olika beredningar, vet du vilken som är bäst för hälsan? I kapsel, arabisk, robust ...? Det är viktigt att skilja mellan dessa kaffe för att förstå vilka som är bäst lämpade att konsumera, beroende på varje behov.
Enligt nutritionisten Carine Rodrigues påverkar kvaliteten och beredningen av bönorna direkt mängden näringsämnen som finns i en kopp kaffe. När bönorna är mer rostade och mörkare tenderar drycken att vara "extra stark", till exempel. Detta innebär att de var mer utsatta för värme och därmed kan ha en förlust av de antioxidanter som finns i den verkliga sammansättningen av dessa frön. Å andra sidan, när korn är mindre utsatta för värme, tenderar de att vara lättare med mer näringsämnen bevarade.
"Koffein är termostabilt, det vill säga det förstörs inte av överdriven rostning. De andra ämnena, såsom aminosyror, sockerarter, lipider, niacin och klorogensyror kan konserveras, bildas eller förstöras, beroende på temperaturen och rostningstiden för korn ", analyserar den professionella.
Kaffebönor: vad är de och deras egenskaper?
Även om vi har flera typer av korn och frön, konsumerade vi i Brasilien bara två typer kaffe: arabica och robusta. Det som varierar mellan dem är också beredningsformen. De kan uttryckas tillsammans med mjölk eller choklad, konsumeras rent eller med andra ingredienser. Förstå mer om Arabica och robusta kaffe.
Arabica-kaffe: högre kvalitet och långvarig smak
Beredd med naturliga bönor från Etiopien anses arabica-kaffe vara av hög kvalitet och exklusivt, varför det är känt som ett "gourmetkaffe". Eftersom de är utvalda korn har drycken en mer intensiv och accentuerad smak, förutom en raffinerad arom. Den har också en längre smak jämfört med till exempel extra starkt kaffe.
Dess fördelar inkluderar antioxidantåtgärder, bevarade i denna typ av spannmål, som förhindrar för tidig åldring av celler och minskar riskerna för utveckling av cancerceller. Dessutom är koffeinförbrukning relaterad till att förbättra humör, minska stress och bekämpa depression.
Robusta-kaffe: den populära bönan med mest koffein
Bönorna i denna typ av kaffe kommer från Afrika och raffineras inte som arabica. Det har inga variationer, eftersom det anses vara en "typisk och unik smak". Dessutom har robust kaffe högre nivåer av koffein än det första, vilket ger fördelar snabbare.
Till exempel är koffein ansvarig för att öka energinivåerna, Arabica-kaffe tar lite längre tid för att orsaka denna effekt i kroppen än robust, eftersom det har en lägre mängd av ämnet.
Robusta-kaffe är också mer kostnadseffektivt än arabica och är därför mer populärt och konsumerat. Det finns också i dess organiska version, i kapslar, i pulver, malet eller i form av korn.
