Äggintolerans? Använd tofu och andra alternativ för att ersätta mat

För många människor är det omöjligt att föreställa sig ett gastronomiskt universum där ägg inte används, trots allt är delikatessen en av de mest använda och näringskraftiga ingredienserna. Men som människor som antar en vegansk livsfilosofi eller som inte tål mat? För dessa människor finns det några mycket intressanta alternativ för att dagligen ersätta konsumtionen av ägg på ett hälsosamt och naturligt sätt, såsom tofu. Kolla upp!

Oavsett om det är salta eller söta recept, ägg har mycket viktiga roller i matlagningen. De förbinder blandningar, accentuerar smaker, byter textur, bland andra funktioner som vi fram till nyligen trodde bara uppfylldes av honom. Enligt nutritionisten Rafaela Mold är det möjligt att göra allt med andra ingredienser. Bland de olika möjliga alternativen, enligt Rafaela, för att ersätta äggröra kan vi använda tofu mashed med en gaffel och sauterad med saffran, svart salt - som smakar som ägg - och näringsjäst, en jäst som smakar som ost. "Med hjälp av kreativitet kan vi skapa ersättningar även för omeletten", säger experten.

Mångsidig och mycket hälsosam, tofu har mer än dubbelt så mycket protein som alla typer och kött, med fördelen att inte ha kolesterol eller mättat fett i sin sammansättning. Dess utseende och konsistens liknar mycket färskost, så det är känt som "sojaost.

En annan bra alternativ ingrediens till användningen av ägg i maten är linfrögel, huvudsakligen för recept på bröd och kakor. "Förutom att arbeta mycket bra för att ge konsistens är det ett mycket näringsrikt alternativ! Linfrön är en källa till omega 3 och 6, två mycket viktiga fetter för vår hälsa. För varje ägg som ska bytas ut, blanda bara 1 matsked krossad linfrö med 3 matskedar vatten och vänta tills gelén bildas ", avslöjar.

Se matalternativ för att ersätta ägget på ett hälsosamt sätt

Om ägg av någon anledning inte kan vara en del av din kost, försök byta till ett av alternativen vi har valt och bli förvånad!

1 - Kakor: byt ut varje ägg i receptet med tre matskedar vitt äpple eller risvinäger.

2 - Omeletter: en kopp surt mjöl och lite vatten, när de placeras i en kastrull och tas till elden, efter ett tag har de samma punkt som äggviten.

3 - Att tjockna eller kombinera: majsstärkelse, havregryn, fullkornsmjöl, havregryn, potatismos, potatismos, kokta grönsaker, tahini och jordnötssmör är några exempel på livsmedel som kan uppfylla funktionen att ge poäng till vissa intäkter.

4 - För att lägga till färg eller lägga till smak: lite senap kan berika smaken av salta recept och lägga till färg också, precis som ägget.

5 - För att ge konsistens: för att imitera konsistensen av kokta ägg utan att använda dem, bara knä kikärter eller frankbönor - denna pasta fyller denna roll framgångsrikt.

Överväganden när det gäller äggersättning

Näringsmässigt kan dieter som inte innehåller ägg kompenseras, bara med vägledning av en professionell som noggrant följer matrutinen. I mat utan någon form av djurfoder är till exempel det enda näringsämnet som inte finns vitamin B12. Det behövs vägledning för att komplettera det som saknas och öka absorptionen av näringsämnen som finns i mindre koncentration, såsom järn som absorberas med större svårighet när det kommer från grönsaker.

"För att bättre absorbera järnet från baljväxter (bönor, linser, ärtor och kikärter) måste vi, förutom att blötlägga dem i dricksvatten i 12 timmar (kasta vattnet innan tillagning), konsumera dem tillsammans med källor till C-vitamin (tomat, citron, guava, ananas, apelsin, mandarin) och långt ifrån kalciumkällor (mejeriprodukter är de som försämrar absorptionen mest!). Det är viktigt att kombinera matval korrekt ", avslutar proffsen.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak