Finns det någon som inte kan äta frukt? Otroligt, ja. Trots att det är en av de mest goda, hälsosamma och näringsrika livsmedlen av alla, kan fruktos, "känd som det naturliga fruktsockret", som finns i hög koncentration i sammansättningen av dessa livsmedel, orsaka allergier hos människor som är intoleranta mot ämnet. Förstå mer om denna reaktion, kallad "fruktemi", och hur vi kan hantera detta problem på ett positivt och fördelaktigt sätt för vår hälsa.
Även om det inte är särskilt vanligt bland människor är fruktemi en ärftlig sjukdom, det vill säga den går från en familjgeneration till en annan och den manifesterar sig under de första åren av livet. Denna intolerans uppstår på grund av bristen på ett enzym i levern, aldolas B , som är ansvarig för att metabolisera fruktos i kroppen. Enligt nutritionisten Sheila Basso kan personer med "IHF" (ärftlig fruktosintolerans) inte konsumera mat som innehåller fruktos, sackaros och sorbitol.
"Riktlinjen för patienter med fruktosintolerans är att fokusera på uteslutning av livsmedel och kulinariska preparat som innehåller ämnen som orsakar allergi i sin sammansättning. Dessutom bör patienten alltid uppmanas att följa produktens märkning om det finns, i kompositionen, några av dessa ämnen ", varnar proffsen.
Hur hanterar man fruktemi? Kontrollera tillåtna livsmedel
Även om många tror att fruktos endast finns i frukt, finns det andra livsmedel som har ämnet, förutom dess derivat, såsom sackaros och sorbitol. Därför är det nödvändigt att vara uppmärksam på etiketterna och närvaron av dessa element så att de inte förvärrar situationen för intoleranta eller allergiska personer.
Livsmedel tillåtna för fruktospatienter:
- Mjölk och mejeriprodukter: Välj versioner utan tillsats av socker och utan närvaro av frukt och spannmål som kan orsaka komplikationer. Var medveten om näringsläget och se till att det inte finns något annat allergiframkallande ämne.
- Rött och vitt kött (nötkött, kyckling och fisk): Källor till proteiner för organismen, köttet släpps ut för bärare av fruktos, inklusive, hjälper till att leverera näringsämnen som inte intas i andra livsmedel.
- Ägg: Liksom kött är ägg rik på viktiga näringsämnen för välbefinnande och är också lämpliga för denna typ av diet.
- Sockerfritt gelatin: För dem som inte kan motstå en efterrätt är gelatiner gratis, eftersom fruktens smak och färg beror på färgämnena. Det är ändå nödvändigt att välja dietversioner och se till att ämnen saknas.
- Kaffe och te: Kaffe och fruktte, så länge de är gjorda med färgämnen eller fruktblad, kan konsumeras normalt utan tillsats av socker.
- Grönsaker: Fruktos finns också i vissa grönsaker, så i en mat för människor som har fruktos är de frigjorda livsmedlen: broccoli, spenat, paprika, sallad, blomkål och rädisa.
- Vanliga och fullkorn: Ris, havre, korn, tapioka, vete, råg frigörs. Dessutom kan produkter som tillverkats av dem, såsom bröd och kakor, inkluderas så länge de inte innehåller fruktos, sorbitol och sackaros.
Uppmärksamhet på konsumtion - Oavsett om spannmål, mejeriprodukter, frukt, industrialiserade kakor, sötningsmedel, såser, drycker och till och med grönsaker som innehåller fruktos, sackaros och / eller sorbitol i sin sammansättning, bör undvikas eller införas i kosten under ledning av en professionell .
Vad är fruktos? Lär dig mer om fruktsocker
Fruktos är en sockertyp som finns i frukt och grönsaker av alla slag. Eftersom det är en typ av naturligt kolhydrat blir det viktigt i en hälsosam kost, eftersom det verkar i energiförsörjningen och hjälper till att bilda vissa celler i vår kropp.
Naturligt söt fruktos har framställts av industrier från sorbitol (ett ämne som finns i växter av Rosaceae-familjen, såsom äpplen, päron, körsbär, plommon och aprikoser) för att tillsättas i drycker, godis och andra industrialiserade produkter. Därför bör de som inte tål detta ämne alltid vara medvetna om etiketterna, eftersom det blir allt vanligare att hitta det i mat.
* Sheila Basso (CRN 21 557) är specialist på klinisk näring och fetma, viktminskning och hälsa från Federal University of São Paulo (Unifesp). Professionellen gör hennes Facebook-sida tillgänglig för kontakt: Benvenutri
