Vem gillar inte bra pasta med en saftig sås? Visste du att förutom att lämna skålen med mycket mer smak, kan sidrätterna ytterligare berika pastaens näringsvärden, som varje dag är en av de mest konsumerade livsmedel av brasilianare! För det finns det några hälsosamma alternativ för att göra dessa recept till rätter som passar din kost.
Några av de mer traditionella och hyllade såserna kan faktiskt vara väldigt kaloriska. Därför bör ditt val vara enligt den följda dieten. Så mycket som det praktiska är förförisk, bör industrisåser - lätt eller inte - undvikas. De bästa såserna är alltid de som är gjorda med naturliga ingredienser, såsom grönsaker, magert kött, örter, kryddor och olivolja.
Se de 10 bästa såserna som följer med pasta
1. Sugo
Det är den hälsosammaste och minst kaloriska. Det tar tomater, vitlök, lök, olivolja och basilika och är ett utmärkt alternativ för hälsan på grund av lykopen som finns i tomater. Enligt en studie från University of Adelaide, Australien, minskar daglig konsumtion av cirka 25 milligram lykopen dåligt kolesterol, LDL, med 10%. Näringsämnet är fortfarande antioxidant och hjälper till att förhindra stroke.
2. Bolognese
Det har samma fördelar som sugo, men det är något mer kaloriskt på grund av det mättade fettet som finns i kött. Dess beredning liknar också tomatsås, med endast nötkött och torrt rött vin. Eftersom pasta är rik på kolhydrater och rött kött är en proteinkälla, gör denna kombination måltiden mer komplett. För att göra såsen hälsosammare, välj kött med mindre fettsnitt, som anka, gump och kebab.
3. Pesto
Den är gjord med basilika, vitlök, olivolja och pinoli (svår att hitta i Brasilien, men som kan ersättas med kastanjer eller valnötter). Basilika är rik på magnesium, vilket hjälper det kardiovaskulära systemet och har antioxidanter som förbättrar immuniteten. Oljeväxter är källor till enkelomättade och fleromättade fetter som skyddar det kardiovaskulära systemet. Den största fördelen med denna sås är olivolja: "För att kontrollera kolesterol i blodet är det nödvändigt att ta hand om maten och olivolja är en allierad som vi kan räkna med. Den innehåller enkelomättat fett och vi måste ge företräde till den extra jungfrun", förklarar nutritionisten Adriana Byn.
4. Vitlök och olja
Huvudingrediensen är, som namnet redan antyder, vitlök. Den innehåller vitamin A, B1, B2 och C och mineraler som kalcium, svavel, jod, magnesium, selen, natrium och zink. Dess största effekt är antioxidanten, men för att uppnå dessa fördelar kan maten inte tillagas länge. Ju mörkare det är, desto mindre näringsämnen har det. För att göra receptet hälsosammare, föredra rapsolja, som innehåller mindre mättat fett och mer bra fetter i kompositionen. Ett annat sätt att berika såsen är att lägga till grönsaker som broccoli, som har mer antioxidanter och fiber.
5. Skaldjur
Denna sås görs vanligtvis med räkor, bläckfisk, musslor, musslor, tomater och vitlök. Kompositionen är intressant eftersom dessa livsmedel är rika källor till proteiner med låga kalorier och zink, näringsämnen som ger många hälsofördelar: "Zink verkar i läkning av sår och operationer, i verkan av hundra enzymer, i metabolismen av proteiner , fetter och kolhydrater, vid produktion och frisättning av hormoner som insulin, testosteron, kortikosteron och tillväxthormon ", förklarar Adriana.
6. Vit sås
Med skummjölk och yoghurt eller ricotta vid tillagningen är såsen mycket mindre kalorisk och fortsätter att erbjuda kalcium - dess viktigaste näringshöjdpunkt. Ett alternativ för att berika skålen med denna sås är att lägga till ärtor, svamp, kyckling eller skinka i receptet och förvandla den till den parisiska såsen. Det är mer näringsrikt eftersom det tar proteiner, fibrer, vitaminer och mineraler från de nya ingredienserna.
7. Funghi
Traditionellt tillverkad med torkad svamp och vit sås är den rik på beta-glukaner, ett ämne som hjälper till att öka vårt immunförsvar och ger också kvinnor särskilda fördelar. Enligt publicerad "The American Journal of Clinical Nutrition" kan konsumtionen av svamp hjälpa till att minska upp till 35% av de typiska symtomen på PMS, som till exempel kramper och plötsliga humörsförändringar. Detta beror på att svampar innehåller mycket vitamin B2 eller riboflavin.
8. Puttanesca
Receptet är gjort med extra jungfruolja, vitlök, chilipeppar, krossade ansjovis, tomater, kapris och oliver, som är rik på enkelomättade fetter som skyddar det kardiovaskulära systemet. Peppar har en termogen effekt och ökar kroppens kaloriutgifter under matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen. Man måste dock vara försiktig med mängden natrium i detta preparat. "För att minska natrium kan du blöta kapris och oliver i vattnet. Försök att tömma ansjovis i en sikt för att ta bort överflödig olja och salt. Det behövs inget salt under beredningen", belyser Adriana.
9. Sicilianska Alla
Såsen är gjord med tomat, aubergine, vitlök, basilika och ricotta. Det är mycket hälsosamt på grund av aubergine, en källa till vitaminer i B-, K- och C-komplexet och näringsämnen som hjälper till att minska kolesterolet. Ricotta i såsen är också intressant, eftersom det är en kalorifattig källa till kalcium och protein.
10. Fyra ostar
Den består av vit sås och provolon, parmesan, gorgonzola och ostmassa. Det är den mest fet och kaloriska såsen och bör därför konsumeras med måtta. För att göra receptet hälsosammare är det värt att ersätta ostarna med lätta versioner och den vita såsen med ricottakräm. "Ricotta-konsistensen är bra för att ersätta. Grädden är rik på protein och har liten mängd fett, används mycket i viktminskningsdieter, eller i fall av högt kolesterol, eller för dem som håller på att öka muskulös ", förklarar nutritionisten Liliam Francisco, som är medlem i ABESO (Brazilian Association for the Study of Obesity).
