Även om det har blivit populärt i Brasilien, rynkar många fortfarande på näsan bara för att prova japansk mat helt enkelt för att den har rå fisk på menyn. Vad dessa människor glömmer är att detta kök är en av anledningarna till att Japan fick en mycket låg dödlighet, vilket gjorde att livslängden i skärgården blev över 80 år!
Det är värt att nämna att dessa uppgifter hänvisar till maten som konsumeras i Japan själv. När den exporteras till andra länder är den anpassad till den lokala smaken, vilket inte nödvändigtvis bibehåller dess fördelar. Till exempel, här i Brasilien finns det sushi med gräddost. Dessutom används shoyo, som har överskott av natrium, i stor utsträckning som ett tillskott. Men hur är det med rätter som temaki och missoshiru? Om du inte vet vad de handlar om, kan du vara säker, för vi har skapat en lista med betydelse och fördelar med detta asiatiska kök:
Sushi är en kombination av ris och fisk
Det råder ingen tvekan om att detta är den mest kända japanska gastronomirätterna i vårt land. Ursprungligen är det en kombination av fermenterad fisk och ättika ris, men idag kan denna "fyllning" göras med flera ingredienser, den mest använda är rå lax och tonfisk. Dess vanligaste variation är makizushi, där sushi är insvept i tång, känd som nori, som är rik på fiber och protein.
Temaki liknar sushi men har en konform
Föreställ dig ett ark nori rullat i en konform. Inuti tillsätt sushi ris och en annan japansk ingrediens att välja mellan, som lax. Okej, nu vet du vad en temaki är! Det är viktigt att notera att den äts för hand, som om det var en glass, och inte med ätpinnar, som är de pinnar som används i östasiatiska länder som bestick.
Miso är huvudingrediensen i missoshiru
Miso, eller miso, är en ingrediens framställd av ris, soja, korn, salt och koji, en svamp som används i både japanska och kinesiska rätter. Denna mat konsumeras inte rå men används vid beredningen av vissa recept, särskilt missoshiru, som inte är något annat än misosoppa. Maträtten har också ingredienser som gräslök, en kryddor gjord av fisk och tofu, vilket mycket uppskattas av dem som följer den veganska kosten. Andra ingredienser kan tillsättas, varför det är vanligt att hitta olika variationer av missoshiru i Japan. Denna maträtt hjälper till att minska nivåerna av dåligt kolesterol (LDL) och öka det goda kolesterolet (HDL). Det är också rikt på fiber och protein.
Tempura handlar om panerade grönsaker och skaldjur
Tempura är inget annat än en panerad, som vanligtvis tillverkas med grönsaker och skaldjur. Eftersom det är enkelt att förbereda och mycket krispigt är det vanligt att det konsumeras som mellanmål i Japan. Det finns bara ett problem: i sin traditionella form är det inte panerat i ugnen utan i olja, som inte alls är hälsosam. Om du ska konsumera, försök att förbereda den utan eller med en mycket liten mängd olja. Men i alla fall kommer fördelarna med grönsaker och skaldjur fortfarande att åtnjutas.
Wasabi är faktiskt pepparrot
Känner du till den gröna pastan som ofta kommer med japansk mat och att många människor lägger i sojasås? Så det är teoretiskt sett wasabi, en mycket kryddig japansk krydda. Här använder vi den "teoretiskt" för att inte ens Japan brukar använda den ursprungliga wasabi, bara pepparrot blandad med andra färgämnen. I vilket fall som helst blev namnet populärt för att referera till den kryddiga pastaen. Det är bra att komma ihåg att ingrediensen är en bra antibakteriell, rik på C-vitamin och till och med hjälper till med viktminskning.
Fördelar med japanskt kök
Om vi tar hänsyn till att Japan är en skärgård är det inte konstigt att inse att fisk, ris och soja är livsmedel som ofta används i gastronomin. Detta innebär till exempel att detta är en diet rik på omega 3, ett ämne som huvudsakligen finns i skaldjur. Denna essentiella fettsyra är mycket viktig för hjärthälsan och bidrar också till att upprätthålla kognitiva funktioner i hjärnan.
Men det är inte den enda fördelen med japansk mat. Även om det inte har nämnts tidigare, konsumeras grönt te allmänt i japanernas vardag. Denna dryck har flera fördelar, som att hjälpa till att reglera tarmkanalen och vara antioxidant, vilket inte bara stärker immunförsvaret utan också förhindrar oxidation av celler och därmed utvecklingen av cancer. Det har också en termogen faktor som hjälper dig att gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt.
Dessutom är flera ingredienser i det japanska köket lågkolhydrat, vilket innebär att de kan konsumeras av dem som bestämde sig för att följa denna kaloriräkning. Slutligen, eftersom det inte använder en stor mängd salt (sojasås tas inte med i beräkningen eftersom det inte är obligatoriskt att laga mat), är japanska rätter mycket lämpliga för dem som behöver kontrollera blodtrycket.
