Ursprungligen från Mexiko och populärt i USA förväxlas ofta poblano peppar med chili. Liknande i form och färg har de två livsmedlen mycket gemensamt förutom deras morfologiska egenskaper. Båda är en variant av Capsicum annuum-arten, samma som för paprika, pepperoni och den berömda jalapenopeppar. De tillhör också samma familj - känd som Solanaceae - som inkluderar potatis, aubergine och tomater. Men trots alla likheter har poblano peppar och paprika olika smaker, kulinariska användningsområden och näringsmässiga fördelar. Ta en titt!
Poblano peppar är en del av det mexikanska köket
Ursprung i delstaten Puebla, Mexiko, är poblano peppar en del av flera typiska rätter i landet, såsom "chile en nogada", "chile con carne", "ancho relleno" och den läckra guacamole. Kommersialiserad i olika mognadsstadier får frukten namnet poblano peppar när den fortfarande är grön och omogen. När det är torrt och mörkrött i färg kallas det ancho eller chile ancho. Dess smak är mild och lite stickande som piquettpeppar och, till skillnad från chili, ändrar det vanligtvis inte smaken på rätterna.
Chili har tre huvudtyper och används som en kompletterande ingrediens
Grönt, rött eller gult: beroende på mognadstidpunkten kan peppar skördas på tre olika sätt. När de är omogna har frukten en grön färg, intensiv smak och en lätt "sur" i botten. Om den är mogen kan färgen vara gul eller röd och smaken tenderar att bli ljusare och sötare. Vid matlagning konsumeras paprika i sin naturliga form, kompletterar grönsaksallader, såser, soppor och grytor.
Mycket näringsrik, chili och poblano peppar har många hälsofördelar
Du kanske redan känner till några fördelar med chili. Det är en utmärkt källa till järn, kalcium, vitamin C, vitamin E och fiber, som är extremt rik på två antioxidanter som kallas fytonäringsämnen: karotenoider (huvudsakliga föregångare till vitamin A) och flavonoider.
Men vad betyder denna kombination av näringsämnen? När det gäller hälsofördelar är paprika relaterade till att stärka immunförsvaret, skydda hjärnan mot degeneration och förebygga sjukdomar som cancer.
Poblano peppar är också en källa till karotenoider och flavonoider, som skyddar kroppen mot toxiska molekylers verkan, såsom fria radikaler, och har föreningar som minimerar vanliga symtom på inflammation. Slutligen, som andra typer av peppar, anses det vara en termogen mat (som påskyndar ämnesomsättningen och främjar hälsosam viktminskning).
