Rekommenderad produkt
Ekologisk vit shimeji-svamp Taeq 150g
Svampar har varit en del av vårt kök i årtusenden och har använts som mat av människor i minst 13 000 år. Förutom att de finns på nästan alla kontinenter, är deras ätbara variationer många, vilket möjliggör olika kombinationer som gör rätterna inte bara mer välsmakande utan hälsosamma. Det enda problemet är att de har en kort hållbarhet, men detta kan kringgås om du vet hur du lagrar dem, vilket ökar deras hållbarhet utan att förlora näringsämnen.
Lagring kan göras på olika sätt
Först och främst måste det sägas att det finns mer än ett sätt att förvara svamp, så kanske du bör prova dem tills du vet vilken som passar dig bäst. Dessutom, om du köpte dem på marknaden är sättet att behålla dem ett, och om du vann eller samlat en vild är det en annan. Så var försiktig så att du inte behöver slänga dem helt enkelt för att de har förstört.
Först och främst är det värt att notera att svampar absorberar mycket vatten, och att om du tänker förvara dem under lång tid är idealet att ta bort så mycket av deras vätska som möjligt. Om du väljer att använda vilda svampar gäller inte denna regel, eftersom idealet är att äta dem snart. Med det i åtanke samlar du bara in det du ska använda om några dagar. Här är det viktigt att de förblir fuktiga, eftersom det ensamma kommer att avgöra vilken period de kan användas. För att hålla dem i detta tillstånd i en vecka, lägg dem bara i en papperspåse och förvara dem i kylskåpslådan utan att stänga öppningen helt. Glöm inte att vara helt säker på att svamp är ätliga, eftersom det finns många giftiga arter som kan förväxlas med andra som inte är det.
Om du vill hålla svamparna du köpte på marknaden under lång tid är det en bra idé att frysa dem. Men vet att när du tar dem ur frysen måste de vara redo för konsumtion. Så det är viktigt att i förväg bestämma vad de ska användas till innan de förbereds för frysning. Ett av alternativen är att laga dem, något som gör att de kan hålla i upp till sex månader. Om svampen i sig är mycket stor kan du klippa den i två eller till och med fyra. Kom ihåg att förberedelsestiden är längre om den inte är klar. Och om du inte vill att de ska ändra färg, blötlägg dem i fem minuter i citronsaft. Koka dem bara i ungefär fyra minuter, låt dem svalna, torka dem väl och packa dem först i en plastpåse eller i en sluten kruka och lägg dem i frysen.
Ett annat alternativ är att steka dem, men i detta fall är deras hållbarhet mindre. Det finns två sätt att göra det här. Det första är helt enkelt att lägga svamparna i pannan med lite smör, vänta tills de har svalnat och sedan förvara dem. I så fall bör det förbli friskt i ungefär tre månader. Det andra alternativet är att lämna det kryddat, vilket gör det ännu mer färdigt att konsumeras, men dess hållbarhet minskar till mindre än en vecka. I det här fallet måste du först skära svampen i små bitar och placera dem i en stekpanna med lök och smör. Tillsätt bara de örter du vill ha och frys hela blandningen i slutet. Det här alternativet är perfekt för dem som vill göra en grädde med svamparna, så länge det är klart, naturligtvis.
Dehydrering av svamp är bra för dem som vill bli av med kylen
Nu, om du inte vill veta om kylskåpet, finns det metoden att uttorka svampen. För det måste du lägga det någonstans som gör det torrt, eftersom det tar mycket längre tid att ruttna utan vatten. Det första steget är att rengöra det helt, men utan att använda någon vätska. Sedan kan du välja den metod du föredrar för att få ditt vatten att avdunsta helt.
Vet att det är möjligt att använda ugnen i denna process, men elden måste vara låg och du måste vara mycket försiktig så att de inte brinner. Ett annat förslag är att ansluta dem med en tråd och hänga dem så att de torkar ut naturligt med vindens verkan. Kommer du ihåg att den här metoden inte fungerar på fuktiga platser, ok? Det sista alternativet är att placera dem direkt i solen, men se till att inget djur, vare sig insekt eller inte, kommer att röra vid dem, eftersom detta kan förorena dem. Kom ihåg att uttorkade svampar vanligtvis håller i upp till ett år utan att förstöra.
Fördelarna ökar efter art
Oavsett vilken metod du väljer är sanningen att det är bra att ha en färsk svamp alltid redo att ätas. När allt kommer omkring är denna ätliga svamp en stor källa till vitaminer, eftersom den är mycket rik på komplex B. Dessutom erbjuder den en hög koncentration av mineraler, såsom kalium, jod, kalcium och fosfor. Och beroende på vilken art du väljer är fördelarna ännu större. Shitake, till exempel, är bra för blodtrycket och kan fortfarande betraktas som ett afrodisiakum. Paris, även känt som champignon, är rikt på fiber och hjälper till att tarmen fungerar korrekt. Slutligen hjälper porcini, eller funghi secchi, att påskynda ämnesomsättningen. Och det är bara för att namnge de mest kända svamparna! Det är värt att experimentera med olika arter och lägga till dem i din dagliga meny för att få en ännu mer balanserad kost.
