Om det finns en mat som har fått plats i vardagen för brasilianare är det quinoa. Näringsvärdet är så stort att det blev en del av NASA: s meny. Fantastiska nyheter för dem som vill hålla sin hälsa uppdaterad, även utanför hemmet. När allt kommer omkring har denna spannmål ett högt näringsvärde, och fördelen med att vara extremt mångsidig kan quinoa tillsättas i söta och salta livsmedel som: tabbouleh, kebab, bröd, pasta, kakor, fruktsallader, bland andra. Det kan fortfarande konsumeras av celiaki eller de som tar bort gluten från kosten, eftersom det inte har detta vegetabiliska protein.
"Jag säger ofta till mina patienter att den är lika komplett som bröstmjölk, eftersom den innehåller protein, kolhydrater, fibrer, essentiella aminosyror, omega 3 och 6, B-vitaminer och mineraler, som zink, kalcium och järn", kommenterade nutritionisten Mariana Duro, som också listade några hälsofördelar med att använda quinoa.
En av dem är minskningen av dåligt kolesterol (LDL) tack vare de fibrer och saponiner som finns i livsmedelsskalet. Dessa fibrer bidrar fortfarande till ökningen av mättnad och följaktligen i dieter som syftar till viktminskning.
"Det erbjuder högt proteinvärde och aminosyror till vår organism, såsom lysin och metionin som finns i dubbelris och bönor", kommenterar experten, som också garanterar att quinoa är ett utmärkt alternativ för dem som inte konsumerar kött. "Förutom att ha ett högt proteinvärde, har det också bra doser av järn".
Fördelarna slutar inte där. När allt kommer omkring är detta spannmål fortfarande en källa till B-vitaminer, som är väsentliga för att nervsystemet ska fungera, muskelunderhåll och hormonsyntes. Quinoa är fortfarande rikt på zink, ett näringsämne som arbetar för att stärka immunförsvaret och läkningsprocesserna.
Quinoa finns i tre olika former: mjöl, korn och flingor
Korn: lätt att laga (1 mått quinoa till 2 vatten), det kan tillagas som ris är så lätt. Det finns 3 typer av korn - rött, vitt och svart.
Flingor: liknar havre, kan tillsättas direkt i maten. Kombineras med fruktsallad, yoghurt, pannkakor och skakningar.
Mjöl: beredningar av kakor, kakor, pajer och bröd kan införas, till exempel för att öka receptets näringsvärde.
