Människor som bestämmer sig för att hålla sig till den vegetariska kosten har ofta svårt att göra några byten. Och även om soja vanligtvis tar plats för kött, är det viktigt att komma ihåg att de inte har samma proteinvikt. Men betyder det att de som slutade konsumera djur kommer att ha en näringsbrist diet? Inget som det! Fördelarna med kött finns på andra håll, och detta gäller särskilt när det gäller vegetabiliskt protein. Men vet du var du hittar den?
Baljväxter är rik på växtproteiner i allmänhet
När vi pratar om baljväxter kommer bönor att tänka på, men här har vi också linser, ärtor och kikärter. Förutom att vara en del av samma grupp är alla dessa livsmedel mycket rika på vegetabiliska proteiner. Samtidigt indikeras var och en av olika skäl. Bönor har stora mängder järn, medan linser hjälper till med hormonell kontroll. Ärtor är en källa till fiber och kikärter är en utmärkt avgiftare. Men det är uppenbart att vissa egenskaper delas mellan dem.
När det gäller proteiner, vet att de finns i 9% av linser, vilket, tro mig, är en ganska sak. Om vi överväger 100 gram av var och en av dessa livsmedel, kommer proteinerna att motsvara 5 gram ärtor, 6 gram bönor och otroligt 19 gram kikärter. Ja, denna mat är en av de rikaste proteinerna bland dem vi konsumerar i grönsaksriket.
Korsblommiga grönsaker är proteinrika och svavelrika
Grönkål, broccoli och blomkål är några exempel på korsblommiga grönsaker, som förutom att vara en svavelkälla också uppmärksammar sin stora mängd vegetabiliskt protein. Om vi än en gång överväger en del av 100 gram för att upprätta en standard, i kål är 2,5 gram av det totala rena proteinet. I samma andel är broccoli inte långt, med 2,6 gram, medan blomkål har mindre, med 2 gram.
Spannmål hjälper till att ersätta kött
Ett bra sätt att ersätta kött är att satsa på spannmål i den dagliga kosten. Kom ihåg att de måste visas på ett varierat sätt så att det är möjligt att njuta av fördelarna med olika livsmedel. När det gäller mängden protein kommer vi än en gång att använda 100 gram-delen för att göra jämförelsen. Endast granola har 9,7 gram protein, vilket väcker uppmärksamhet, eftersom det är mycket mer än den mängd som finns i korsblommiga grönsaker. Men kanske är dess proteinvärde ett av de minsta inom spannmålsgruppen. Havre har 10 gram, quinoa eller quinoa, 12 gram, linfrö 15 gram och chia otroligt 17 gram. Det är inte konstigt att spannmål anses vara en av de bästa ersättarna för kött.
Tofu är gjord av soja, så den är rik på vegetabiliskt protein
Om du inte vet är tofu gjord av soja, som också är mycket rik på vegetabiliskt protein. Men medan det används som köttersättning, visas tofu ofta i stället för ost i den veganska kosten. I sin råa form har den 100 gram 8 gram protein, vilket är en betydande mängd. Att komma ihåg att det också har fördelen att förhindra uppkomsten av hjärt-kärlsjukdomar och anemi, förutom att främja hälsosam viktminskning.
Oljeväxter är en källa till omega 3
Slutligen har vi oljeväxter, en grupp rik på omega 3 som innehåller mandlar, pistaschmandlar och hasselnötter. Alla har den extra fördelen att de är rika på vegetabiliskt protein. I en portion på 100 gram mandlar består 21 gram av protein. När det gäller pistasch, som också är en stor energikälla, är detta värde mycket nära 20 gram. Hasselnöten, å andra sidan, visas i en mindre mängd, men fortfarande betydande: 15 gram.
Försiktighet som måste vidtas innan byte
Med hänsyn till allt detta är det möjligt att ersätta kött med någon av de nämnda livsmedlen, så länge de har samma mängd protein? Nej. Detta beror på att kött inte bara är protein utan också har aminosyror som är mycket viktiga för vårt välbefinnande. Men lugna ner, om allt var förlorat skulle veganism inte växa över hela världen. Faktum är att det som föreslås av nutritionister är att kombinera goda doser baljväxter och spannmål, eftersom de har olika aminosyror som kompletterar varandra och gör din kost riktigt balanserad. Att veta bättre mängden som behövs för dig är idealet att konsultera en specialist.
