En apparat som finns i praktiskt taget alla kök, har mikrovågsugnen byggt ett dåligt rykte och kanske utfällt för att "förstöra" näringsämnena i varje livsmedelsgrupp i livsmedlen under uppvärmningen. är det verkligen sant? Daglig annan information når människor, vilket gör det svårt att urskilja vad som är myt och vad som är sant vid användningen av denna apparat. Därför presenterar "Conquer your Life" de bästa alternativen för att laga dessa livsmedel utan att förlora de hälsosamma aspekterna.
Det råder inget tvivel om en sak, den praktiska utrustningen är ojämförlig, oavsett om det är uppvärmning av snabbmat, avfrostning av kött för mer komplexa rätter eller ett enkelt paket fettfri popcorn. Enligt nutritionisten Denise Cussioli leder matlagning till molekylär nedbrytning av vitaminer. Ju längre tillagningstid, desto större är förlusten, men det räcker inte att sluta använda utrustningen. "Varje mat som får starka mängder värme oavsett ledningsmedium - matlagning i stekpannor, elektrisk ugn, grill - har sin kemiska sammansättning förändrats över tiden, vilket bidrar till förlusten av näringsämnen" förklarar han.
Men om alla tillagningslägen bidrar till förlusten av en del näringsämnen, vad ska man göra? Förlusten beror faktiskt på flera faktorer som: mängden värme som appliceras, mängden vatten, tillagningstiden och naturligtvis mängden näringsämnen som maten har. Mikrovågsugns tillagningsprocess, genom att laga mat snabbt med mindre vatten, blir det mindre förlust av näringsämnen, vitaminer och mineraler. "Om enhetens temperatur överskrider koktemperaturen, försämras värmen vitaminerna huvudsakligen till vitamin B12-komplexet, -kobalamin-närvarande i kött, mjölk, till en inaktiv form", framhåller den professionella.
Att sätta ett lock på maten, både i mikrovågsugnen och i en annan typ av tillagningsprocess, hjälper till att behålla fukten i maten. Detta gynnar att laga mat inifrån och ut, vilket bevarar näringsämnen som vitaminer och mineraler. Det är viktigt att notera att strömmen i denna apparat måste hållas låg, så att maten tillagas snabbt men utan att bli överhettad. Det viktiga att komma ihåg är att ju längre exponeringstiden desto större förlust av näringsämnen.
Anledningar att använda mikrovågsugnen
- Praktiskt, lämpligt för det livliga livet i stora städer;
- Snabb, eftersom den inte behöver förvärmas;
- Enkel rengöring;
- Använder mindre porslin, eftersom samma behållare som används kan tas till bordet; tar mindre plats i köket;
- Mikrovågor ändrar inte näringsämnena i maten (vitaminer och mineraler) när de används korrekt, eftersom de knappast behöver vatten vid tillagningen.
Livsmedel som inte bör gå i mikrovågsugnen
Livsmedel som innehåller skal, skal eller membran, såsom potatis, tomater, korv. Dessa livsmedel kan explodera vid uppvärmning. Men nutritionisten gav ett viktigt tips för att undvika detta problem: "Dessa livsmedel måste genomborras med en gaffel eller tandpetare för att låta ångorna fly."
Stora köttbitar är inte idealiska för uppvärmning, i detta fall kanske värmen inte kan tränga igenom hela det inre av maten och lämna områdena kalla eller råa, med risk för bakterietillväxt.
Se upp för redskap!
När du lägger mat i mikrovågsugnen måste du vara försiktig med materialet i det redskap som ska användas. Porslin, glas och keramik kan till exempel användas utan risk för kontaminering i maten. Eftersom det är lätt att värma upp material kan höga temperaturer göra hantering riskabelt och till och med bryta dem. Kraftfulla metaller eller sådana som har varit i ugnen länge kan generera gnistor. "Det finns specifika plaster betecknade med en symbol som består av tre vågor, varandra ovanför varandra, som rekommenderas för detta ändamål, eftersom de stöder den utsända strålningen, kan inte någon annan plast användas, eftersom uppvärmning kan frigöra ämnen som utgör förpackningen och som i höga doser anses vara giftiga, förklarar Denise.
